La mayoría de las veces, cuando un mango se ha puesto completamente marrón por dentro, es debido al almacenamiento, o para ser más precisos, a la temperatura de almacenamiento. A los mangos no les gusta el frío, se vuelven marrones y, lamentablemente, rápidamente se vuelven insípidos e insípidos.

La decoloración marrón ya puede ocurrir durante el transporte, porque los mangos, que a menudo se cosechan sin madurar, se traen a Europa por barco en contenedores refrigerados, pero también en su propio refrigerador si un mango se almacena allí por un período de tiempo más largo. El resultado final es el mismo.

Razones para la carne marrón:

  • cosecha inmadura
  • temperatura de transporte incorrecta
  • almacenamiento demasiado frío

¿Todavía puedes comer mangos con pulpa marrón?

Mientras el mango aún sepa bien, en principio aún puede comerlo. Sin embargo, dado que los mangos necesitan una temperatura de maduración de entre 20 y 25 °C para desarrollar todo su sabor, un mango que no haya madurado en el frigorífico nunca tendrá un buen sabor.

Por otro lado, si el mango solo ha estado en el refrigerador por unas pocas horas y solo tiene algunas manchas marrones, tal vez alrededor del hueso, puedes cortarlas de manera segura y disfrutar el resto del mango. Si ha comprado más mangos maduros de los que puede usar en poco tiempo, es mejor congelarlos que guardarlos en el refrigerador.

¿Cómo evitas que un mango se ponga marrón?

Lo mejor es comprar un mango que haya sido cosechado maduro y que haya tenido poco tiempo de transporte. Estas frutas a menudo se ofrecen como los llamados mangos voladores. Como no duran tanto como los mangos que se cosechan verdes y el vuelo cuesta más dinero que el pasaje en barco, estos mangos suelen ser un poco más caros. Pero el gasto vale la pena.

Si es posible, no almacene sus mangos en el refrigerador, porque el color marrón es un daño por frío. Solo puedes poner un mango completamente maduro en la nevera por poco tiempo porque quieres disfrutarlo frío, por ejemplo. Sin embargo, el sabor se desarrolla mucho mejor cuando la fruta está a temperatura ambiente.

consejos y trucos

Si no guardas el mango en el refrigerador, no se dorará tan rápido por dentro y sabrá mucho mejor.

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