Puede secar mangos usted mismo tan bien como las frutas locales. Para hacer esto, use frutas completamente maduras sin magulladuras ni puntos podridos y asegúrese de que se sequen rápido y a fondo para que sus mangos secos no comiencen a enmohecerse.
Seque los mangos usted mismo
Pela el mango y corta la fruta en trozos pequeños. Cuanto más grandes sean los trozos de mango, mayor será el tiempo de secado y mayor será el riesgo de que quede demasiada humedad residual y los mangos secos comiencen a enmohecerse. Seque los trozos de mango en aire tibio y seco, en el ático, en un deshidratador o en el horno.
Para el secado al aire libre o en el ático, puede ensartar los trozos de mango en una cuerda y colgarlos para que se sequen. Sin embargo, las piezas de fruta no deben tocarse entre sí, de lo contrario no se secarán de manera uniforme y existe el riesgo de que se forme moho. Una ligera corriente es ventajosa porque el proceso de secado no debe llevar demasiado tiempo. Encuentre un lugar seco y cálido para esto.
Si desea secar los trozos de mango en el horno, colóquelos sobre una rejilla o una bandeja para hornear y ajuste el horno a 70 °C. No cierre completamente la puerta del horno, pero deje una abertura para que escape la humedad. Empaque herméticamente los trozos de mango completamente secos y enfriados y guárdelos en un lugar oscuro y fresco.
Lo esencial en resumen:
- solo use fruta completamente madura sin magulladuras
- cortar en trozos no muy grandes
- secar rápida y completamente
- empaque solo después de que se haya enfriado
- almacenar en un lugar hermético, fresco y oscuro
El uso del mango deshidratado
Los mangos secos se pueden usar de manera similar a los mangos frescos. A diferencia de la fruta fresca, conservan su sabor cuando se cocinan. Saben muy bien en platos dulces y salados con arroz, pero también se pueden convertir en mermelada o salsa picante.
A diferencia de los mangos frescos, también son adecuados como aditivo para tisanas, afinan y mejoran el sabor y aportan un agradable dulzor. Tienen el mismo efecto en el muesli de la mañana o como tentempié.
consejos y trucos
Seque solo mangos completamente maduros y sin daños, esto garantiza el sabor correcto y una larga vida útil.
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