El nombre Maracuja se usa muy a menudo como sinónimo de maracuyá en este país. El nombre en realidad no es del todo correcto, ya que estrictamente hablando hay dos tipos de frutas.

Las pasionarias y sus frutos

La mayoría de las más de 530 subespecies del género Passiflora (Passiflora) crecen con zarcillos trepadores que se lignifican en diversos grados en arbustos y árboles. La mayoría de las variedades de maracuyá son nativas de América del Sur y del Norte, aunque hay algunas especies con ascendencia de Australia y de lugares tan lejanos como Madagascar. Las plantas, con sus flores características, recibieron su nombre, que recuerda a las Pasiones de Cristo, en la época de la obra misionera en América del Sur, cuando los misioneros creían ver símbolos de la Pasión de Cristo en las diversas partes del flores Si bien los frutos de los cultivares populares por sus flores, como los del subgénero Decaloba, pueden ser no comestibles o incluso venenosos, la mayoría de las variedades de maracuyá son muy populares como fruta fresca y jugo de frutas.

El maracuyá de piel morada

Los frutos que se venden comercialmente en este país, en su mayoría bajo el nombre de maracuyá, suelen ser los frutos del género vegetal conocido como granadilla morada. Se asemeja a un huevo en forma y tamaño, pero tiene una cáscara púrpura suave y brillante. Desde un punto de vista botánico, en realidad son bayas, pero lo que realmente se come es el contenido de la fruta cortada, que consiste en semillas y pulpa adherida. A menudo se dice que una piel severamente arrugada de la fruta de la pasión de color púrpura indicaría el grado óptimo de madurez. Sin embargo, también puedes consumir una fruta de la pasión con la piel lisa sin ningún problema, solo tendrá un sabor ligeramente más ácido que las frutas que están muy arrugadas y, por lo tanto, más avanzadas en la maduración.

El maracuyá o granadilla

En muchas botellas de jugo, durante décadas se ha mostrado una fruta de la pasión en rodajas con una cáscara de color púrpura en la etiqueta junto al nombre Maracuyá. En realidad, eso no es del todo correcto, ya que la maracuyá generalmente se conoce como la fruta de la pasión de color amarillo a naranja. Incluso en la etapa avanzada de maduración, estos tienen una cáscara relativamente resistente a la presión, pero por lo demás no son diferentes en forma y tamaño a los representantes de color púrpura de la especie. La granadilla amarilla a veces se vuelve un poco más grande y su sabor a menudo no es comparable con los frutos de color púrpura de Passiflora edulis. Por lo tanto, estos rara vez se ofrecen como fruta fresca en el comercio y terminan en el exprimidor con mucha más frecuencia.

La diferencia de sabor entre maracuyá y maracuyá

Básicamente, la diferencia de sabor entre los frutos de ambas subespecies de pasiflora no es muy grande, aunque no sean exactamente iguales. El principio es el mismo para ambos tipos, que las semillas y la pulpa se comen juntas y generalmente con una cuchara. Hay otros usos posibles:

  • como guarnición de frutas para sundaes
  • como cobertura para pasteles como Pavlova
  • como ingrediente en puré para batidos

consejos y trucos

En el comercio, la maracuyá y la maracuyá a menudo se ofrecen alternativamente bajo ambos nombres. Ambas variedades son básicamente igualmente aptas para consumo directo y elaboración en cocina.

WK

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