En muchos alimentos, la aspérula solo se incluye como saborizante artificial debido a sus ingredientes activos, como la cumarina. Sin embargo, usted mismo puede cosechar la antigua hierba medicinal con relativa facilidad y conservarla para su uso.

Encuentra aspérula para la cosecha

Como planta silvestre, la aspérula no está igualmente extendida en todas las regiones de Europa Central. Sin embargo, es más probable que se encuentre en lugares umbríos en bosques claros que no sean demasiado secos. Aquí suele formar extensas alfombras en su emplazamiento debido a la autosiembra de las semillas y la propagación a través de estolones, que alcanzan una altura máxima de 30 centímetros. Sus características hojas, que se disponen en círculo alrededor del tallo en gradas en forma de lanza, hacen que sea relativamente difícil confundirla con otras plantas. La aspérula es particularmente fácil de encontrar no solo por su dulce aroma de abril y mayo, cuando la aspérula comienza a florecer. Las flores tienen forma de pequeñas cruces blancas y se dice que sirvieron como modelo para la apariencia de la bandera suiza.

Haz crecer la aspérula tú mismo

Si no puede encontrar una aspérula en los bosques de su área, también puede plantarla usted mismo con relativa facilidad. Puedes usar un lugar sombreado debajo de árboles o arbustos en el jardín, o puedes cultivar la aspérula directamente en una maceta en un lugar sombreado. Como es un germen de heladas, la época de siembra de la aspérula oscila entre septiembre y diciembre aproximadamente. Sin embargo, solo se debe obtener una mayor cosecha de las plantas jóvenes en el segundo año, ya que el corte en el primer año inhibe el desarrollo y crecimiento de las plantas.

El momento perfecto para cosechar aspérula

En principio, la aspérula se puede recolectar y conservar desde la primavera hasta el otoño. Sin embargo, definitivamente hay una razón por la cual la planta, que también se usa para el típico ponche de mayo, se poda principalmente antes del período de floración en primavera. Con la floración, el valor de las cumarinas contenidas en la aspérula aumenta considerablemente y con ello el riesgo de una sobredosis, que podría provocar molestias, dolores de cabeza e incluso daño hepático si se toma con regularidad. Por lo tanto, es mejor elegir el momento de la cosecha desde principios hasta mediados de abril o en lugares frescos incluso hasta mediados de mayo.

Haz que la aspérula sea duradera

La aspérula se puede conservar secando o congelando. Se pueden seleccionar varios procedimientos para el secado:

  • colgando ramos atados en un lugar aireado
  • secado en deshidratador
  • secado a baja temperatura en un horno ligeramente abierto

Para la congelación, se pueden colocar en porciones en el congelador, ya sea ramos atados u hojas que ya han sido picadas.

consejos y trucos

Después de la cosecha, deje que la aspérula fresca se marchite durante unas horas o congélela brevemente antes de usarla para el ponche de mayo u otras recetas. Al dividir la cumarina, el sabor se volverá aún más intenso.

WK

Categoría:

Hierbas