- Frutas post-maduración y no post-maduración
- Se puede almacenar a pesar de estar completamente maduro.
- Protección de la piel rica en tanino
- consejos y trucos
Junto con las piñas, las fresas, las uvas de mesa, las sandías y los cítricos, las granadas se encuentran entre las llamadas frutas no climatéricas que ya no maduran después de haber sido recolectadas. Aunque las granadas se venden maduras, se pueden almacenar durante mucho tiempo sin pérdida de calidad.
Frutas post-maduración y no post-maduración
Los frutos que no están en postmaduración (o no climatéricos) difieren de los frutos que están en postmaduración (climatéricos) en su comportamiento de respiración después de la cosecha:
- los frutos no climatéricos solo emiten poco dióxido de carbono,
- aumenta la liberación de dióxido de carbono de los frutos climatéricos.
Por lo tanto, los frutos que ya no maduran después de la recolección deben recolectarse cuando estén completamente maduros.
Se puede almacenar a pesar de estar completamente maduro.
Los frutos climatéricos solo necesitan un cierto grado mínimo de madurez para ser recolectados y luego alcanzar su plena madurez durante el almacenamiento. Los frutos que no maduran más tarde, por otro lado, están destinados al consumo inmediato y no pueden almacenarse por mucho tiempo debido a su plena madurez. La granada es una excepción gracias a su piel protectora.
Protección de la piel rica en tanino
La piel exterior firme, similar al cuero, protege de manera óptima las semillas comestibles dentro de la granada de todas las influencias externas. La cáscara robusta garantiza que las granadas puedan transportarse fácilmente desde los países de cultivo a Alemania y almacenarse durante unos meses sin perder su frescura y sabor.
Durante el almacenamiento, la piel de la granada se seca y se vuelve cada vez más firme, pero la pulpa que se encuentra debajo permanece fresca y jugosa. Dentro de la granada, las semillas, que están recubiertas de un jugo de color rojo claro u oscuro, están protegidas adicionalmente contra la desecación por las paredes internas claras y suaves.
consejos y trucos
A menudo se lee que en los países de origen los frutos destinados al consumo personal se dejan en el árbol hasta que revienta la piel. Se dice que estas granadas demasiado maduras saben mejor.
n / A