La albahaca tailandesa debe su fenomenal popularidad a su inimitable aroma. Si desea conservar la planta a base de hierbas congelando, no necesariamente tiene que aceptar una pérdida de sabor. Te explicamos cómo hacerlo bien.

Alcance la bolsa de trucos del chef: así es como funciona el escaldado

Es un secreto a voces que las hierbas congeladas pierden su aroma y sabor. Miramos por encima del hombro a los chefs experimentados mientras su mano experta conserva el aroma de la albahaca tailandesa. Empujan un paso intermedio entre la cosecha y la congelación. Al blanquear las hierbas, se conserva la mayor parte del sabor. Cómo hacerlo bien:

  • Arranca las hojas de los brotes y lávalas con agua corriente.
  • Colocar en un cucharón y sumergir en agua hirviendo durante 5-10 segundos
  • Enfriar inmediatamente en un recipiente con agua helada.
  • Extender sobre papel de cocina para que se seque durante 30-60 minutos

Congelar albahaca tailandesa blanqueada

Después de que las hojas picantes se hayan secado, la congelación procede rápidamente. Coloque las hierbas rey en una bandeja para hornear o en un plato para congelarlas previamente en el congelador. Luego coloque las hierbas congeladas en una bolsa para congelar para mantenerlas en el congelador durante 6 a 12 meses.

Prepara y congela perfectamente el pesto tailandés

La albahaca tailandesa y el aceite de oliva se complementan maravillosamente para crear un delicioso pesto. Por ejemplo, si pasar el invierno le lleva demasiado tiempo, use la siguiente receta para procesar el excedente de la cosecha y congelar todo correctamente:

  • Coloque las hojas limpias en el procesador de alimentos y pique
  • lo ideal es cortar los pecíolos con unas tijeras de antemano
  • añadir 1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra durante el proceso
  • Vierta la mezcla terminada en latas pequeñas y congele

Para poder retirar el pesto tailandés congelado en porciones, llene la mezcla en los compartimentos de una cubitera. Una variante baja en calorías, pero no menos sabrosa, utiliza agua en lugar de aceite de oliva. El resultado es un sorbete tailandés fresco y especiado.

consejos y trucos

Los caracoles voraces están locos por la albahaca tailandesa. Para que incluso pueda cosechar un suministro de hierbas para congelar, proteja las plantas en la cama y la olla con café molido. Simplemente recolecte y seque los posos de café después de cada preparación. Esparcidos por todas partes, los granos sirven como barrera para el movimiento y tienen un efecto tóxico sobre los caracoles.

GTH

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