Como hierba, el tomillo no solo es muy apreciado en Francia. La hierba muy especiada no solo le da un toque inconfundible a la carne, sino también al pescado y a los platos vegetarianos.
Menos conocido, sin embargo, es el poder curativo del tomillo, especialmente del tomillo común. Ya lo recomendaba la erudita abadesa Hildegard von Bingen como remedio para las enfermedades respiratorias y ciertas dolencias femeninas. Debido a un efecto abortivo (ya conocido por las parteras antiguas y medievales), el tomillo solo debe ser usado en pequeñas dosis por mujeres embarazadas, pero como hierba medicinal, para estar seguros, en absoluto.
Tomillo en la cocina
La hierba mediterránea tiene un sabor característico, muy especiado. El tomillo es ligeramente picante, también un poco amargo. Algunas cepas también pueden tener un sabor más dulce. Tanto la intensidad del aroma como el propio aroma dependen del tipo de tomillo utilizado y de la zona de cultivo. El tomillo limón, por ejemplo, proporciona una fuerte nota a limón. En general, el tomillo de montaña es más aromático que el tomillo de las tierras bajas, especialmente el tomillo silvestre conocido como Quendel es bastante dulce.
¿Con qué va el tomillo?
El tomillo se utiliza fresco o seco, especialmente en guisos y platos al horno. El tomillo seco tiene un sabor mucho mayor que los componentes vegetales frescos. Puedes usar tanto las hojas como las flores. El tomillo va bien con:
- carne (guisos)
- pescado
- verduras de verano como Por ejemplo, berenjenas, calabacines, tomates, pimientos
- Patatas (patatas al horno, patatas gratinadas o tortitas de patata)
- Guisos (guisos de alubias, lentejas, guisantes)
Añade tomillo al plato deseado al principio del tiempo de cocción para que su aroma se desarrolle por completo.
Uso medicinal del tomillo
La hierba fue votada planta medicinal del año en 2006, con razón, porque el timol que contiene, un componente del aceite esencial, tiene un efecto antibiótico y desinfectante. El tomillo es básicamente un antibiótico natural que se utiliza por sus propiedades disolventes de la mucosidad, especialmente en enfermedades de las vías respiratorias. Además, el tomillo también se utiliza para molestias en el tracto gastrointestinal, ya que debido a la abundancia de taninos y sustancias amargas que contiene, se activan la bilis y el hígado y se alivian los problemas digestivos. Por eso es muy recomendable añadir siempre tomillo a los platos de difícil digestión con carne y/o col.
Té de tomillo para resfriados y tos
Si tienes una tos persistente y seca, puedes preparar una infusión de tomillo y beber de tres a cinco tazas al día. Si es posible, endulza con miel, ya que este producto natural también tiene un ligero efecto antibacteriano.
- Pica 1 cucharadita de tomillo seco o alrededor de 8 a 10 ramitas de tomillo fresco (¡por taza!).
- Alternativamente, puede usar una mezcla de tomillo y salvia (proporción aproximada de 3:1)
- Pon el tomillo picado en un colador de té.
- y escaldar con 250 mililitros de agua hirviendo
- Deje reposar el té durante unos ocho a diez minutos.
consejos y trucos
Lo mejor es procesar el tomillo fresco después de haberlo cosechado al mediodía; en este momento su contenido de aceites esenciales y otros ingredientes activos es más alto.