Es mejor no congelar algunas de las hierbas populares, ya que esto hará que pierdan gran parte de su aroma. El tomillo, por otro lado, no daña la congelación: su sabor se conserva por completo. El tomillo congelado se usa tan bien como el fresco.

Congelar el tomillo correctamente

La hierba mediterránea ya se puede picar o congelar en tallos enteros. Sin embargo, no debe usar los tallos de tomillo más tarde para cocinar, ya que no son comestibles debido a la alta proporción de sustancias amargas. Enmascaran el fino aroma de las hojas y flores. Coseche el tomillo fresco, lávelo bien y luego séquelo con cuidado. Ahora puede llenarlo en bolsas para congelar (tallos enteros) u otro recipiente adecuado y sellable. Las bandejas de cubitos de hielo, que se llenan con tomillo finamente picado y un poco de agua, son especialmente prácticas: los cubitos de tomillo en porciones se pueden usar más tarde para cocinar.

Práctico: Congelar tomillo en aceite de oliva

En lugar de agua, el tomillo fresco y picado también se puede congelar en aceite de oliva, por supuesto también en porciones como cubitos de hielo. El aceite de hierbas es muy adecuado para freír (por ejemplo, patatas al tomillo), estofar o para refinar ensaladas. El aceite y las hierbas se descongelan rápidamente a temperatura ambiente.

Preparar y congelar la mezcla de hierbas mediterráneas

La mezcla de hierbas conocida como Hierbas de Provenza es ahora una parte indispensable de casi todos los hogares, ya que esta mezcla aromática condimenta numerosos platos. También puedes preparar tú mismo esta mezcla de hierbas mediterráneas y luego congelarla, así siempre tendrás suficiente condimento para guisos y guisos en casa. Las hierbas que elijas dependen totalmente de tu gusto. Solo debes lavarlos bien, secarlos y trocearlos bien. Un poco de aceite de oliva también asegura una mejor vida útil. Las siguientes hierbas pertenecen tradicionalmente a las hierbas de Provenza: tomillo, romero, orégano, albahaca, salvia, perifollo, estragón, lavanda, hinojo, ajedrea, perejil, mejorana o apio de monte (hierba maggi). También las cebollas y el ajo finamente picados van bien con esto.

consejos y trucos

Las finas hojas de tomillo son más fáciles de cosechar si corta todo el tallo y luego las congela inmediatamente. Las hojas congeladas se pueden quitar fácilmente, sin necesidad de arrancarlas. El método también funciona con otras hierbas, p. B. albahaca o romero, excelente.

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Hierbas