- El momento adecuado para cosechar laurel
- Cosechar y almacenar el laurel adecuadamente
- El uso de las hojas de laurel en la cocina.
- consejos y trucos
El laurel real amante del calor no debe confundirse con el llamado laurel de cereza, ya que sus hojas son venenosas. Las hojas de laurel de Laurus nobilis, por otro lado, se pueden usar de muchas maneras como condimento y producto medicinal.
El momento adecuado para cosechar laurel
Si multiplica brotes de laurel a partir de esquejes o semillas para su propio uso, no debe cosechar ninguna hoja de los arbustos de laurel recién plantados en el primer año. Si permite que las plantas jóvenes se desarrollen sin obstáculos con un suministro equilibrado de nutrientes, puede esperar buenos rendimientos de secado en el segundo año. Para mejores resultados de aroma y secado, corte hojas individuales o manojos de ramitas en primavera u otoño.
Cosechar y almacenar el laurel adecuadamente
En climas templados, también es posible en Europa Central invernar el laurel (Laurus nobilis) al aire libre. Sin embargo, no se deben utilizar cortasetos eléctricos (77,00 €) al cortar setos enteros de laurel, ya que las hojas cortadas de laurel en las plantas se vuelven de color marrón antiestético y presentan un riesgo de enfermedad. Las hojas del laurel generalmente se arrancan a mano o se cortan en ramas y se agrupan en ramos y se cuelgan boca abajo para que se sequen. Si las hojas de laurel están lo suficientemente secas después de una o dos semanas en un lugar bien ventilado, se pueden llenar en un tarro de especias como hojas enteras. Si se almacenan correctamente, conservan todo su aroma durante uno o dos años.
El uso de las hojas de laurel en la cocina.
El uso del laurel como especia y planta medicinal tiene una tradición que se remonta a la antigüedad. Hoy en día, muchas recetas se refinan con hojas de laurel:
- caldo de sopa
- platos de caza
- salsas para pasta
- brochetas de kebab
- carne de cordero
- estofado de ternera
En muchas recetas, las hojas de laurel solo se agregan durante el proceso de cocción para transferir el sabor y luego se retiran antes del consumo.
consejos y trucos
También puede usar hojas de laurel frescas, pero luego debe tener mucho más cuidado con la dosis que cuando usa hojas de laurel secas.