Durante siglos, el laurel (Laurus nobilis) se ha utilizado en la cocina como especia y con fines medicinales. Al igual que con muchas otras plantas, la confusión con especies de apariencia similar presenta un riesgo potencial de envenenamiento.

La importante diferencia entre el laurel especiado y otras especies utilizadas para el seto de laurel

Un seto de laurel hecho de laurel real (Laurus nobilis) no representa un riesgo para la seguridad en el jardín o en el balcón.Los frutos del laurel no son necesariamente aptos para el consumo, pero tampoco son extremadamente venenosos. Contrariamente a lo que a menudo se afirma, las hojas del laurel real son igualmente comestibles cuando están frescas y secas. Existe un peligro en relación con el laurel si otras especies de plantas se confunden con el verdadero laurel. Por ejemplo, las hojas del laurel cerezo, que se suele utilizar para setos, son bastante venenosas, por lo que se dice que el laurel cerezo ha matado caballos y ganado. Si te encuentras con arbustos de laurel en los países del sur, no debes usar sus hojas para cocinar sin el consejo de expertos botánicos locales.

La dosis de hojas de laurel frescas y secas.

El rumor sobre la toxicidad de las hojas de laurel recién cosechadas probablemente se deba al hecho de que contienen más sustancias amargas que las hojas de laurel ya secas. Por lo tanto, los platos sazonados con él, como los siguientes, tienen un sabor un poco más distintivo a laurel y bastante amargo:

  • platos de caza
  • Filetes de ternera
  • guisos
  • Salsa de tomate

Sin embargo, las hojas de laurel frescas no son venenosas, solo deben dosificarse con mucha más moderación que las hojas secas debido a la mayor intensidad del sabor. Además, las hojas de laurel generalmente se quitan de los platos antes de servirlas, ya que su intenso sabor y textura masticable las hacen realmente no comestibles.

consejos y trucos

A partir de las hojas del laurel también se puede elaborar antiparasitario y repelente de insectos en forma de pomada. Sin embargo, se requiere precaución aquí, ya que la dermatitis alérgica de contacto a menudo ocurre cuando se usa en humanos.

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