Stevia proporciona una dulzura aromática que no causa caries ni engorda. Si tienes algo de espacio en el jardín o balcón, puedes usar el edulcorante natural de las hojas directamente agregando el verde fresco o seco a las bebidas y alimentos.
Haz tu propia stevia seca
Al secar las hojas de sabor muy dulce de la planta de stevia, puede conservar el azúcar sustituto durante mucho tiempo. Estos se cosechan según sea necesario durante toda la fase de crecimiento. A fines del verano, antes de que la hierba dulce se traslade al almacenamiento de invierno, puede cortar la planta enérgicamente y usar las hojas para hacer su suministro de edulcorante para el invierno.
Método:
- Retire con cuidado las hojas de los tallos.
- Corta hojas muy grandes; para que se sequen más rápido.
- Extienda la stevia en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Asegúrate de que las hojas no estén apiladas una encima de la otra para que se sequen uniformemente.
- Seque en el horno a 40 a 50 grados (nivel de temperatura más bajo) hasta que las hojas se puedan romper con una grieta.
- No cierre completamente la puerta del horno para que pueda escapar la humedad.
Alternativamente, puede secar las hojas de stevia en un deshidratador en la configuración más baja.
Si la stevia ha crecido bien y ha formado ramas más largas, puede juntarlas en racimos y colgarlas boca abajo en una habitación seca y cálida. Después de aproximadamente una semana, cuando las hojas estén completamente secas, puede arrancarlas con cuidado de las ramas y eliminar todas las partes duras de la planta. El procesamiento posterior es el mismo que con el repollo dulce secado al horno.
Producción de estevia en polvo.
Una vez que la stevia se haya secado, primero desmenuce suavemente las hojas a mano. Luego triture el repollo dulce en un mortero hasta obtener un polvo fino y vierta el edulcorante en un frasco con tapa de rosca que cierre bien.
consejos y trucos
Dado que el polvo de stevia obtenido naturalmente endulza muy intensamente, debe tener mucho cuidado con la dosificación. Una cucharadita del azúcar sustitutivo que elabora usted mismo corresponde aproximadamente al poder edulcorante de 50 gramos de azúcar casera convencional. Por lo tanto, es mejor usar un poco menos de polvo al principio y agregar más condimentos si es necesario.
SKb
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