Un toronjil bien cuidado rendirá hasta 4 cosechas por temporada. Para preservar el excedente de la cosecha, los jardineros aficionados varían entre el secado y la congelación. Hemos descubierto para ti qué método conserva mejor el aroma.

Aquí el aroma dice adiós, para nunca más ser visto

El método tradicional de conservación de las plantas secándolas al aire libre provoca la pérdida casi total del aroma del toronjil. Dado que el sabor se basa en el alto contenido de aceites esenciales, estos se disiparán en el transcurso del período de 14 días. Lo mismo se aplica si el toronjil se conserva en el horno o deshidratador.

Ya no evocará un té refrescante de bálsamo de limón seco. Las hojas ya no son adecuadas para condimentar platos fríos y calientes. Sin embargo, la melisa no ha perdido su poder curativo. La planta a base de hierbas todavía se recomienda para la producción de ungüentos o como infusión para inhalar la tos.

Así conserva el aroma la congelación

Si se congela el toronjil, casi se detiene el crecimiento de microorganismos dentro del tejido de la planta. El envejecimiento más lento de las hierbas no solo se asocia con una larga vida útil, sino también con la mayor conservación posible del sabor. Estos enfoques han demostrado ser efectivos:

  • Extienda las hojas recién cosechadas en un plato y precongélelas.
  • Transferir a bolsas o latas cuando esté congelado
  • alternativamente, coloque hojas de toronjil picadas en los compartimentos de una bandeja de cubitos de hielo
  • llenar con agua y congelar

La congelación como hojas individuales o cubos tiene la ventaja de que el toronjil se puede añadir a la comida o bebida directamente del congelador en porciones. No es necesaria una descongelación intermedia, por lo que el ramo no se puede perder.

consejos y trucos

El contenido de aroma del bálsamo de limón es más alto en las horas de la mañana, justo antes de la floración.Si planea continuar procesando inmediatamente después de la cosecha, solo se perderá una cantidad mínima. En el jardín de pasatiempos gestionado ecológicamente, el lavado solo es necesario para las plantas muy sucias. Si se puede prescindir de esto, esta medida también contribuye a la conservación de los valiosos ingredientes.

GTH

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