En nuestras latitudes, la hierba de limón se puede cultivar en una maceta en el alféizar de la ventana. Durante la fase de crecimiento, que se extiende de abril a septiembre, puedes cosechar limoncillo fresco continuamente. Si se quiere conservar los excedentes de la cosecha, es preferible la congelación, porque la fina especia pierde mucho de su delicado aroma al secarse. En este artículo te explicamos cómo puedes conservar la hierba de limón congelándola.

Preparación para congelar

Corta el tercio superior de los tallos, ya que suele ser duro y no se come. Puedes congelar el lemongrass entero o listo para cocinar:

  • Utilice únicamente productos que estén en perfectas condiciones.
  • Escoja las hojas exteriores y los tallos dañados o marrones.
  • Eliminar restos de raíces.
  • Lave y seque bien las pajitas.
  • Corta la parte verde oscuro del tallo.
  • Separe el bulbo tierno del tallo.

Luego corte todas las partes blancas de la planta en anillos finos. Picar los tallos verdes leñosos en trozos grandes. Estos contienen una gran cantidad de sustancias aromáticas. Se cocinan durante mucho tiempo y, a diferencia de las finas partes blancas de la planta, se tamizan antes de servir los platos.

Congelar tallos de limoncillo

Para que los tallos enteros no se congelen juntos, se recomienda esparcir primero los tallos lavados y bien secos sobre una bandeja para hornear o una tabla de cocina y precongelarlos en el compartimento de congelación rápida. Envasar los tallos completamente congelados en recipientes adecuados para congelación. Si separa las capas con papel de hornear, las pajitas individuales se pueden quitar fácilmente. Alternativamente, puede poner los tallos en porciones en bolsas para congelar, sellar herméticamente y congelar.

Lemongrass en porciones perfectas

El limoncillo que está listo para cocinar se puede congelar fácilmente en la fábrica de cubitos de hielo. Tanto las partes blancas finamente picadas de los tallos como los tallos verde oscuro picados en trozos grandes son adecuados para esto:

  • Rellene las porciones en los compartimentos individuales.
  • Llena el recipiente con un poco de agua hasta cubrir el limoncillo.
  • Introduce el recipiente en el congelador rápido y deja que se congele.

Estos cubos de hierbas se pueden almacenar en un congelador para ahorrar espacio.

Usa cubos de limoncillo

Siempre agregue hierba de limón congelada a la comida. Los aceites esenciales se liberarían descongelándolos previamente, por lo que el limoncillo pierde gran parte de su fino aroma.

consejos y trucos

Los cubitos de hielo con hierba de limón le dan a las bebidas exóticas una nota fresca. Para ello, bate dos tallos de limoncillo con el dorso de un cuchillo y cocina un almíbar aromático a partir de 500 mililitros de agua, el limoncillo y tres cucharadas de azúcar. Filtre el líquido a través de un tamiz en la bandeja de cubitos de hielo y deje que el caldo se congele durante al menos 24 horas.

SKb

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Hierbas