Al encurtir, no solo puede conservar partes de su capuchina, sino también crear delicias muy especiales. No necesitas ninguna habilidad extraordinaria o equipo especial para esto. El equipo de cocina normal y las habilidades culinarias promedio son completamente suficientes.

¿Qué partes de la capuchina puedes encurtir?

En principio, puede encurtir todas las partes de la capuchina sobre el suelo, pero las hojas rara vez se usan para esto. Si mezcla las hojas secas y trituradas con la misma cantidad de sal, obtendrá una sal de hierbas muy sabrosa. Puedes hacer un sustituto de alcaparras con los cogollos y las semillas. Las flores son ideales para encurtir en vinagre o aceite.

Para hacer un vinagre de flores, ponga algunas flores de su capuchina en una botella de cuello ancho y llénela con un vinagre suave hasta que el vinagre cubra completamente las flores. Pon la botella en un lugar oscuro y agita el vinagre una vez al día. A las cuatro semanas está listo y se puede colar.

Para hacer un aceite, vuelva a poner flores limpias en una botella de cuello ancho y esta vez agregue un aceite vegetal sin sabor. Use aceite de canola o de girasol de buena calidad. Debe cubrir completamente las flores para que no se enmohezcan. Sin embargo, a diferencia del vinagre, el aceite se dibuja en un lugar brillante, pero también se agita diariamente.

Cómo hacer tu propio sustituto de alcaparras

Los sustitutos de las alcaparras solían estar hechos de capuchina solo por razones económicas. La verdad es que es una lástima, porque este condimento tiene su propio sabor, especiado y ligeramente picante, que no tiene por qué temer ninguna comparación.

Puede usar tanto los capullos sin abrir como las semillas verdes de la capuchina para la producción. Ambos se hierven en un caldo de agua, vinagre y sal y se envasan en un frasco con tapa de rosca mientras aún están calientes. Cierre bien este frasco de inmediato y sus alcaparras falsas se mantendrán durante unos meses.

Consejos de inserción para alcaparras falsas:

  • usar cogollos sin abrir o semillas inmaduras
  • Hervir en un caldo de agua, vinagre y sal.
  • llenar caliente
  • cerrar herméticamente inmediatamente

consejos y trucos

Con un vinagre de flores hecho en casa puedes condimentar ensaladas de forma excelente o hacer un regalo extraordinario a tus seres queridos.

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