Lemongrass le da a los platos asiáticos y especialmente tailandeses un aroma de limón maravillosamente suave. Dado que la hierba de limón fresca no siempre está disponible comercialmente, vale la pena cultivar la fina especia asiática y conservarla secándola.
Preparación para el secado
A diferencia de la hierba de limón comprada, que a menudo ya está dividida en tallos individuales, usted mismo debe preparar la hierba de limón que ha cosechado para secarla.
- Corta las raíces restantes en la parte inferior y la parte verde de la hierba de limón.
- Retire las hojas exteriores, en su mayoría secas.
- Enjuague la parte interna suave para eliminar cualquier residuo de suciedad.
Puedes picar la hierba de limón o secar todo el tallo. Con las partes verdes secas se puede preparar un delicioso té, que también tiene poderes curativos.
horno de hierba de limón
Reúna los tallos de hierba de limón en un paquete suelto con una cinta. Cuelga la especia en un lugar cálido y seco hasta que la hierba de limón esté completamente seca.
La hierba de limón también se puede secar en el horno. Para evitar que los aceites esenciales se evaporen, la temperatura no debe superar los 50 grados. Extienda los tallos de hierba de limón en una bandeja para hornear cubierta con una toalla de gasa. De esta manera, el aire puede llegar a la especia desde abajo y los tallos compactos se secan de manera más uniforme. Sostenga la puerta del horno entreabierta con una cuchara de madera.
El secado es aún más fácil y suave en un deshidratador especial. Utilice también la configuración de temperatura más baja con este dispositivo para conservar el fino aroma de la hierba de limón.
Polvo de limoncillo seco
Muele los pedazos de limoncillo completamente secos en un mortero hasta obtener un polvo fino. Alternativamente, puede picar los tallos en una licuadora. Luego llene la especia en recipientes teñidos herméticamente cerrados.
El gran aroma de la hierba de limón solo se despliega nuevamente cuando entra en contacto con la humedad. Por lo tanto, primero remueve el polvo con un poco de agua y sazona el plato con esta mezcla.
consejos y trucos
Si usa hierba de limón seca que no ha sido pulverizada, debe poner la especia en una bolsita de té desechable y cocinarla en la comida. Para que pueda quitar fácilmente las piezas con dientes de la especia antes de servir la comida.
SKb
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