La salvia seca le da a los platos un sabor individual, alivia los problemas de salud y sirve como un ramo seco decorativo. Las siguientes instrucciones con consejos prácticos te indican cómo secar las hojas de salvia al aire, en el horno, en el deshidratador y en el microondas.

Mejor fecha de cosecha y hábil preparación

Para que la salvia seca tenga el mayor contenido de aroma posible, es importante tener cuidado al momento de la cosecha. Cualquiera que sea paciente hasta que los aceites esenciales alcancen su nivel máximo poco antes de la floración en junio/julio será recompensado con hierbas secas de primera calidad. Así es como se llevan a cabo los trabajos de cosecha y preparación:

  • El día antes de la cosecha, enjuague suavemente el arbusto de hierbas
  • Corte ramas enteras o puntas de brotes en las horas de la mañana en la fecha de cosecha
  • La planta debe estar completamente seca.
  • Deseche las partes de la planta marchitas y dañadas y las hojas con manchas blancas.
  • Simplemente sacúdase el polvo y la suciedad

Las hojas de salvia se secan mejor si no se lavan primero. Un almacenamiento más largo entre la cosecha y el procesamiento tiene un efecto negativo en el sabor posterior y el poder curativo.

La salvia se seca fácilmente al aire.

Inmediatamente después de la cosecha y preparación, comience a secar. El método clásico utiliza el conservante más natural para esto: el aire. Sigue estos pasos:

  • Ate los brotes enteros en pequeños paquetes en la parte inferior
  • Cuelgue boca abajo en un lugar aireado, oscuro y protegido de la lluvia.
  • Las hojas de salvia individuales se colocan sobre un marco de gasa o periódico para que se sequen.
  • Alternativamente, ate las hojas en sus tallos con rafia a pequeños ramos y cuélguelos

Dependiendo del clima, el proceso toma entre 8 y 14 días. Dado que los tallos se contraen debido a la pérdida de agua, el material de unión se tensa un poco con regularidad. La salvia seca susurra y se desmorona con el toque más ligero. Las hierbas secas se guardan en un recipiente hermético, etiquetado con el nombre y la fecha.

Las hojas de salvia se secan en el horno: así es como funciona

El secado al aire de las hierbas lleva mucho tiempo. Al mismo tiempo, no solo se pierde parte del aroma, sino que sigues barriendo pequeñas partes de la planta por los rincones. Si eso lleva demasiado tiempo, puede usar el horno para secar rápidamente en unas pocas horas. Cómo hacerlo profesionalmente:

  • Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino
  • Coloque salvia fresca encima para que las piezas no se toquen.
  • Precalentar el horno a 40 grados con convección
  • Deslice la bandeja para hornear y pegue una cuchara de madera o un corcho en la puerta del horno

A medida que las hojas de salvia se sequen, voltéalas cada 30 minutos. Después de aproximadamente 6 a 8 horas, el proceso está completo. Deje que las hierbas se enfríen en el horno apagado antes de llenarlas en un frasco oscuro con tapa de rosca, ya sea picadas o enteras. Nunca cierre el recipiente cuando esté tibio, ya que se formará condensación. La salvia seca tiene una vida útil de hasta 2 años.

Seca la salvia cómodamente en el deshidratador

Para los jardineros aficionados con una gran cosecha de frutas, verduras y hierbas, vale la pena invertir en un deshidratador. Este funciona de manera similar al horno, en el que el aire caliente fluye alrededor de varios pisos de tamices. El cómodo método cuenta con las ventajas de que el horno no está permanentemente ocupado y se reduce el consumo de energía. Asi es como funciona:

  • Distribuir las hojas o brotes en las bandejas cribadoras
  • Los pisos individuales ocupan un máximo del 90 por ciento
  • Retire los tamices no utilizados del deshidratador.
  • Nunca seque diferentes tipos de hierbas al mismo tiempo

Configure el dispositivo en el número de grados recomendado en el manual del usuario. Las hojas de salvia generalmente se secan en 8 a 10 horas. Si el secado no es uniforme, apague el dispositivo y reemplace el tamiz inferior por el superior. La salvia seca del deshidratador aún debe ser de color verde y ligeramente flexible.

Secar extra rápido en el microondas.

La salvia de jardín es una de las pocas hierbas que se pueden secar en el microondas. Coloque las hojas o brotes preparados en un recipiente apto para microondas. Las hojas de salvia también se secan más rápido con este método si no se apilan. Si colocas las hierbas una encima de la otra por falta de espacio, el proceso se interrumpe cada 15 segundos y las hierbas se dan la vuelta.

  • Configura el microondas a un máximo de 200 vatios.
  • Comprobar el grado de secado cada 10 segundos

La intensidad del tratamiento provoca una pérdida comparativamente alta de aceites esenciales en las hojas. Por lo tanto, la salvia seca del microondas es particularmente adecuada para usar en arreglos de secado o para quemar como material para fumar.

consejos y trucos

No se recomienda el uso a largo plazo de la salvia como té o medicamento debido al contenido tóxico de tuyona. En dosis altas, esta neurotoxina natural provoca convulsiones, mareos y alucinaciones. Sin embargo, en una dosis de condimento apta para la cocina, no hay preocupaciones.

GTH

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Hierbas