Después del invierno, el ajo silvestre es una de las primeras hierbas en primavera que puedes cosechar en la naturaleza o en el jardín para usar en la cocina. Si quieres alargar la temporada del ajo silvestre, tienes que conservar las aromáticas hojas de ajo silvestre.

El ajo silvestre tiene el mejor aroma antes de que florezca

Cuando la capa de nieve retrocede lentamente en la mayor parte de Europa en marzo, pronto aparecen las hojas verdes y jugosas del ajo silvestre. Estos solo pueden recolectarse para el consumo en la primavera si pueden identificarse sin lugar a dudas, ya que la confusión con el lirio de los valles, el azafrán de otoño y el aro joven manchado puede tener efectos fatales para la salud. La principal temporada culinaria para el uso del ajo silvestre es en los meses de marzo y abril, ya que las hojas pierden gran parte de su aroma característico del período de floración del ajo silvestre. Como verdadero heraldo de la primavera, el sabor típico del ajo silvestre es algo similar al del ajo. Debido a la mayor calidad del sabor, el uso de hojas frescas de ajo silvestre es preferible al uso de hojas secas de ajo silvestre.

Refina platos de temporada con ajo silvestre

Muchos platos solo están en temporada en primavera, cuando los bosques y las cepas especialmente plantadas en el jardín tienen suficiente ajo silvestre fresco listo para su preparación. Estas recetas incluyen, por ejemplo, los siguientes platos de ajo silvestre:

  • ñoquis de ajo silvestre
  • pesto de ajo silvestre
  • Mantequilla de ajo silvestre

consejos y trucos

Recién cortado, el ajo silvestre solo se puede conservar en el frigorífico unos días. Sin embargo, puede congelarse o conservarse en aceite durante más tiempo, por lo que conserva en gran medida su aroma.

WK

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Hierbas