Desde un punto de vista botánico, la popular hierba culinaria cebollino pertenece a la familia de los puerros, Allium en latín. Esta familia de plantas incluye más de 300 especies diferentes y está muy extendida en todo el mundo.

Las variedades difieren en el grosor de los tallos.

Dentro de la familia del puerro existen una serie de variedades de cebollino que se diferencian entre sí principalmente por el grosor de sus tallos. También aparecen otras diferencias en el sabor, que puede ser bastante suave, pero también más intenso. Por cierto, solo se trata de cebolletas si la planta se conoce por su nombre botánico "Allium schoenoprasum"; preste atención a esto cuando compre, porque los diferentes tipos de puerros a menudo son confusamente similares. Por cierto, no solo hay variedades de cebollino con flores de color rosa violeta, sino también variedades de flores de color rosa brillante o incluso blancas.

  • 'Forescate' tiene flores de color rosa brillante y audaz que son extra grandes. Los tallos son largos y bastante toscos.
  • "Elbe" es una variedad de floración blanca muy robusta.
  • "Grolau" es una variedad suiza con tallos amplios y muy aromáticos.
  • "Profusión" es estéril, i. h no desarrolla semillas. Las delicadas flores son maravillosas para el consumo.
  • "Miro" es una variedad de tubo muy fino con un aroma bastante suave. Perfecto para congelar.
  • "Staro" tiene un tubo bastante grande y se cría principalmente para consumo fresco. Sin embargo, esta variedad es fácil de encurtir en sal.
  • "Intermediario" también es bastante vulgar.

Otros deliciosos tipos de puerros

Pero la gran familia Allium todavía tiene una variedad de maravillosos sabores para ofrecer. ¿Te gusta el olor a ajo? Allium sativum, como se le llama en la jerga botánica, tiene un sabor distintivo que es indispensable tanto en la cocina mediterránea como en la asiática. Sin embargo, su disfrute no está exento de consecuencias, por lo que muchas personas prescinden de él. Pero puedes disfrutar del sabor típico del ajo sin tener que temer el fuerte olor que sigue:

  • El ajo cebollino (por ejemplo, "Kobold de Wagner") es la solución. La hierba anual se cultiva como el cebollino. Aquí también se cosechan y procesan los tallos.
  • El ajo silvestre, también conocido como ajo silvestre o Allium ursinum, también es una excelente alternativa al ajo.

consejos y trucos

Seguro que conoces las cebollas, el ajo y los puerros, pero ¿alguna vez has probado el cebollino japonés (Allium ledebourianum)? Esta variedad a veces también se conoce como cebolletas de Altai y se ve confusamente similar a nuestras cebolletas. Esta variedad de tubo muy fino se usa originalmente para sushi y otras delicias japonesas.

IJA

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