La mayoría de la gente simplemente usa los tallos frescos de cebollino y tira los capullos y las flores. Sin embargo, no debes hacer eso, porque las flores no solo son comestibles, sus capullos también se pueden usar como un maravilloso sustituto de las alcaparras.

alcaparras flor de cebollino

Para encurtir los cogollos de cebollino, utilice solo cogollos de flores que aún estén apretados y limpios. Si es posible, recójalas temprano en la mañana, ya que es cuando el contenido de aceite esencial es más alto, más aromáticas serán sus alcaparras falsas. Y así se preparan las alcaparras flor:

  • Tome un frasco de mermelada con tapa de rosca y enjuáguelo bien con agua hirviendo.
  • Aproximadamente 50 gramos de brotes de cebollino caben en un frasco de vidrio estándar.
  • Rellena los cogollos en el frasco seco.
  • Agregue hierbas frescas al gusto. Gran ajuste, p. B. ramitas de estragón, tomillo y romero.
  • Hierva un caldo de aproximadamente 200 mililitros de un buen vinagre de manzana, vino blanco o tinto, 10 gramos de sal y azúcar, un poco de ajo finamente picado y media cucharadita de mostaza y pimienta en grano.
  • Vierta la infusión caliente en los vasos preparados.
  • Deje la menor cantidad de aire posible.
  • Sella inmediatamente los frascos y dales la vuelta.
  • Deje las alcaparras falsas en un lugar oscuro y seco durante al menos cuatro semanas.

¿A qué saben las alcaparras equivocadas?

Las alcaparras falsas se pueden usar como alcaparras reales y saben bien en numerosos platos abundantes con pescado, carne o queso, pero también con pasta o ensaladas. Por cierto, las flores de cebollino recién cosechadas se pueden utilizar para decorar platos o como sustituto de los tallos de cebollino - tienen un aroma muy intenso, típico del cebollino, que es a la vez más fuerte y (gracias al néctar que contiene) más dulce que el de los tallos

consejos y trucos

Los capullos de cebollino no solo saben deliciosos con platos de queso, pescado, carne o pasta, sino que también puede encurtir otros capullos de flores comestibles como se describe. Los botones florales de hierbas silvestres como la margarita, el diente de león o el ajo silvestre, por ejemplo, son perfectos, al igual que los botones de capuchina y flor de saúco. Sin embargo, es importante recolectar solo cogollos limpios y saludables, no necesariamente del borde de la carretera, y procesarlos lo más frescos posible.

IJA

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