Los helechos abundan en los bosques. También crecen en algunos jardines y en algunos apartamentos aseguran un clima interior saludable. Pero, ¿son estas plantas comestibles o hay que tener cuidado de no comerlas?

El helecho avestruz es comestible

Helechos altamente tóxicos y ligeramente tóxicos: difíciles de distinguir

¿A quién le gusta correr voluntariamente el riesgo de envenenarse? Por lo tanto, es mejor no comer helecho. Muchas especies nativas de este país son altamente tóxicas. Y los pocos que son levemente tóxicos pueden tener dificultades para distinguirlos del resto.

Dado que los helechos no desarrollan flores ni frutos, pero pueden reconocerse principalmente por sus frondas, puede ser difícil distinguir un helecho altamente venenoso de un helecho avestruz menos venenoso. Incluso los expertos generalmente solo pueden distinguir los helechos entre sí con certeza en función del color y la disposición de las cápsulas de esporas. Pero las esporas no siempre están presentes…

Puntas de helecho - ¿delicias?

En algunas partes del mundo, las puntas de algunas especies de helechos se consideran un manjar. Entre otros, se comen con gusto en Canadá, partes de EE. UU., Corea, Japón y Nueva Zelanda. Son las hojas jóvenes y aún no desenrolladas las que se utilizan en la cocina. Se les llama 'fiddleheads' en Estados Unidos e incluso están disponibles comercialmente como un vegetal popular de primavera.

El helecho avestruz y el helecho canela son comestibles

El helecho avestruz y el helecho canela se consideran alimentos:

  • Las tribus nativas americanas ya estaban haciendo bebidas con él.
  • después de la colonización, las tapas se asaban, se fríen o se cuecen al vapor
  • disponible todo el año en Estados Unidos congelado o en escabeche
  • Sabor: Mezcla de espárragos y espinacas

Recolección y preparación de las puntas de helecho

Se recogen las frondas jóvenes, tiernas y todavía rizadas. Luego se lavan cuidadosamente, se liberan de la cáscara marrón y luego se cocinan. Se pueden hervir, cocer al vapor, asar o freír. El regusto amargo desaparece durante el proceso de cocción. Las puntas de helecho a menudo se sirven con mantequilla y sal.

consejos y trucos

Si quieres probar puntas de helecho, será mejor que no las coseches tú mismo. ¡El riesgo de confusión es demasiado alto! Es mejor comprar las puntas de helecho por Internet, por ejemplo en escabeche, o probarlas en un restaurante durante unas vacaciones en Estados Unidos.

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