Hacia fines del siglo XIX, la nudillo japonés se introdujo en Europa para que sirviera como un rico cultivo forrajero para los animales salvajes locales y cazables. Sin embargo, el obstinado ciervo no aceptó la oferta, pero la planta extremadamente vigorosa y difícil de controlar se propagó imparable. El neófito desplaza agresivamente a las especies de plantas nativas, pero en lugar de recurrir a cachiporras químicas, preferimos utilizar esta sabrosa especie de nudillo como verdura.

La nudillo japonesa es un ingrediente delicioso para salteados

Nudo japonés como planta alimenticia

En su tierra natal de Asia oriental, la nudillo se ha cultivado y procesado como verdura durante muchos siglos, de forma similar a nuestro ruibarbo nativo. De hecho, el sabor es similar al del ruibarbo y los métodos de preparación son los mismos. Los brotes jóvenes de la nudillo japonés saben bien tanto en platos salados como dulces, como compotas, migas o pasteles de frutas.

¿Por qué la nudillo japonesa es tan saludable?

Con el antioxidante reservatrol, el knotweed japonés contiene una sustancia vegetal que también se encuentra en las uvas azules (y por lo tanto en el vino tinto) y tiene un efecto protector del corazón. Además, se dice que esta sustancia tiene otros efectos sobre la salud, algunos de los cuales podrían probarse en experimentos con animales en condiciones de laboratorio. El reservatrol no solo debe proteger los vasos sanguíneos, sino también fortalecer el sistema inmunológico y matar algunas células cancerosas.

Recolectar y cosechar nudillos japoneses

Los brotes jóvenes se pueden cosechar durante todo el año a partir de abril, pero solo si no superan los 20 centímetros. Después de eso, contienen demasiado ácido oxálico, también se lignifican y se vuelven incomibles. Al recolectar, preste atención a dónde corta los brotes: la nudillo japonés se esparció principalmente en suelos muy contaminados con metales pesados y toxinas porque puede absorberlos en grandes cantidades y, por lo tanto, contribuir a la remediación del suelo.

Solo cultive nudillos japoneses en macetas

En el jardín, la planta solo debe cultivarse en una maceta para evitar una propagación descontrolada; un pequeño trozo de raíz es suficiente para esto.

Preparar nudillo japonés

Se pueden preparar bastoncillos japoneses enteros o cortados en trocitos, por ejemplo como

  • verduras salteadas
  • ruibarbo silvestre
  • en compota
  • chatney
  • Crumble (es decir, horneado en el horno con crumble hasta que esté crujiente)
  • en pastel de frutas
  • mermelada
  • o saborear

consejos y trucos

Tenga en cuenta, sin embargo, que debido al alto contenido de ácido oxálico (el ácido oxálico se une al calcio), el consumo para personas con artritis, gota o problemas renales y niños debe restringirse severamente y las mujeres embarazadas deben evitar el consumo por completo.

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