Hay alrededor de 1200 especies diferentes de nudillos en todo el mundo. En el jardín de nuestra casa, algunas se cultivan como vegetales o plantas ornamentales, pero ninguna es venenosa.

El ruibarbo también es miembro de la familia de las nudillos y es todo menos venenoso.

Muchas plantas de knotweed son comestibles

Se sabe que el ruibarbo, el trigo sarraceno y la acedera son comestibles y de alto valor para la salud. Pero, ¿sabía usted que el knotweed del prado (también conocido como el knotweed de la serpiente), el knotweed japonés o el knotweed de las pulgas (knotweed de hoja de melocotón) también son comestibles? La nudillo japonesa se combate laboriosamente como neófito, aunque incluso se considera un manjar en su tierra natal de Asia oriental.

Plantas comestibles de nudillos

arte de nudillos Designación latina ingredientes comestibles ingredientes tiempo de cosecha usar
ruibarbo Rheum rhabarbarum pecíolos Vitamina C, potasio, hierro, fósforo abril a junio platos salados y dulces
alforfón fagopirum semillas sin cascara Lisina (proteína), vitaminas E, B1, B2, potasio, hierro, calcio, magnesio agosto a septiembre Gachas, sopas, tortas planas, como harina o como guarnición
Acedera (ruibarbo de monje) Rumex hojas Vitaminas A y C dependiendo de la especie entre abril y julio Espinacas a las hierbas silvestres, ensalada
hierba nudillo del prado Polygonum bistorta Hojas tiernas, brotes, semillas. vitamina C, almidón Hojas en primavera, semillas en agosto y septiembre. Espinacas a las hierbas silvestres, lechuga, semillas como el trigo sarraceno
Nudillo japonés Fallopia japónica Brotes jóvenes de hasta 20 cm. resveratrol primavera a otoño como el ruibarbo

Precaución: Altos niveles de ácido oxálico

A pesar de lo saludables que son muchas de las plantas de nudillos, todas también contienen altos niveles de ácido oxálico. Por este motivo, las personas sensibles y las que padecen enfermedades renales, gota o artrosis deben evitar comerlas o preparar las verduras junto con productos lácteos - el calcio que contienen neutraliza el ácido oxálico. Los niños pequeños y las mujeres embarazadas están totalmente recomendados para disfrutar.

consejos y trucos

Al recolectar o cosechar, también es importante prestar mucha atención a la ubicación de las plantas, porque la nudillo absorbe una gran cantidad de metales pesados y toxinas del suelo.

Categoría:

Hierbas