Las patatas nuevas tienen una piel fina y delicada que es comestible y sabrosa. Es por eso que los gourmets simplemente los dejan en el tubérculo cuando cocinan. Pero, ¿realmente siempre es saludable para nosotros si las papas solo se limpian a fondo?

Solo las papas orgánicas deben comerse con la piel puesta.

Piel fina y comestible

Las variedades tempranas de patata forman tubérculos con una piel muy fina. Esto no interfiere con la alimentación, todo lo contrario. Los gastrónomos incluso prefieren dejarlos porque así les gusta más el tubérculo.

Conservar ingredientes valiosos

La mayoría de los ingredientes saludables se encuentran directamente debajo de la piel de la patata, que lamentablemente se eliminan en gran medida cuando se pelan generosamente. Esta es también una razón que habla de dejar la piel en el tubérculo.

Tubérculos de cultivo convencional

Los tubérculos cultivados de forma convencional podrían tener sustancias invisibles en la piel que no son buenas para nuestra salud. Por ejemplo::

  • productos fitosanitarios
  • Agentes de tratamiento de gérmenes y moho

Incluso después de un lavado a fondo, todavía quedan restos. Estos tubérculos se deben pelar antes de comer. Para conservar la mayor cantidad de nutrientes posible, esto solo debe hacerse después de la cocción. Entonces la cáscara se puede pelar más delgada.

Cultivo orgánico propio

Si cultivas tus propios tubérculos, sabes exactamente cómo crecieron. Si solo usaste compost y tampoco usaste ningún químico, no tienes de qué preocuparte. Si te gusta la piel, entonces puedes comerla.

cepillar a fondo

Las papas, como también se las llama en algunas regiones, están más o menos contaminadas con residuos del suelo después de la cosecha. La piel de los tubérculos debe limpiarse a fondo con agua corriente con un cepillo para verduras antes de la preparación.

solanina tóxica

Las papas también podrían contener la sustancia solanina, que es tóxica para los humanos. Si grandes cantidades entran en nuestro cuerpo, las consecuencias son náuseas, vómitos y dolores de cabeza.

Las manchas verdes en la piel suelen ser un signo de una alta concentración de esta toxina. Pero incluso las conchas que no muestran un color verde claro podrían contener solanina. Sin embargo, en el caso de pieles muy finas, aún no formadas correctamente, de las patatas nuevas, esto no es de temer.

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