Rojas y jugosas, simplemente pertenecen al verano: las cerezas. Las frutas crujientes contienen muchas vitaminas, pero muy pocas calorías. No solo se pueden procesar en pasteles, sino que pueden hacer mucho más, como muestran nuestras recetas a continuación.
Las cerezas y el romero es una combinación deliciosa
Chutney de cereza
Este chutney aromático sabe muy bien con queso de cabra u oveja. También encontramos muy sabrosa la combinación con la comida a la parrilla.
Ingredientes:
- 500 gramos de cerezas
- 50 gramos de azúcar moreno
- 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar
- 3 cucharadas de balsámico bianco
- 1 cucharadita de canela
- pimienta negra del molino
Preparación:
- Lavar y deshuesar las cerezas.
- Verter en una cacerola, agregar azúcar y llevar a ebullición.
- Picar finamente el jengibre y agregar.
- Sazone al gusto con vinagre, canela y pimienta.
- Cocine hasta que espese mientras revuelve. Las cerezas deberían haberse descompuesto y solo contener un poco de líquido.
- Revuelva constantemente ya que la mezcla se quema fácilmente.
- Vierta en frascos limpios, selle y voltee hasta que la salsa picante se haya enfriado.
Abundante mermelada de cereza con romero
Este es un acompañamiento inusual para bistecs o guisos. Esta abundante mermelada también sabe deliciosa sobre pan blanco recién hecho.
Ingredientes:
- 500 g de cerezas dulces completamente maduras
- 250 g de azúcar de conservación 2:1
- 2 - 3 ramitas de romero fresco, arrancar las hojas
- ½ limón orgánico
- balsámico blanco
- Fleur de Sel (alternativamente sal de mesa)
preparación
- Lavar y deshuesar las cerezas
- Retire la ralladura de la cáscara de limón y exprima la fruta.
- Coloca las cerezas en una licuadora o procesador de alimentos con la función de hervir junto con las hojas de romero, la ralladura de limón y el jugo.
- Mezcla todo suave.
- Vierta el puré de cerezas en una cacerola si es necesario.
- Agregue el azúcar de mermelada y mezcle.
- Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante tres minutos, revolviendo constantemente o ajustando la batidora a temperatura media.
- Haz una prueba de gel. Si la mermelada todavía está demasiado líquida, continúe cocinando.
- Sazone con un poco de flor de sal y balsámico blanco.
- Vierta en frascos limpios, selle y voltee hasta que la mermelada se haya enfriado.
consejos
Las cerezas también son excelentes como postre dulce a la parrilla. Simplemente péguelos en brochetas, alternando con trozos de durazno, rocíe con un poco de miel y colóquelos brevemente sobre papel de aluminio en la parrilla.