Cuando las temperaturas suben en junio, una ensalada ligera es justo lo que necesitas. La oferta es variada y, como jardinero aficionado, puede aprovechar al máximo. Las ensaladas son simplemente parte de una noche de barbacoa, pero también saben muy bien con una barra de pan como un refrigerio rápido.

Los espárragos verdes van bien con frutas dulces como fresas o higos.

Ensalada de espárragos con fresas y ruibarbo

Los espárragos verdes y el ruibarbo todavía están en temporada. Desde junio ya hay fresas locales, cuyo gran aroma le da un toque especial a esta ensalada.

Ingredientes para 2 porciones:

  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 2 a 3 tallos de ruibarbo
  • 350 g de fresas maduras
  • 50 g de espinacas baby o lechuga
  • un poco de menta
  • 1 cucharadita de vinagre de hierbas
  • 2 cucharadas de aceite suave
  • 2 cucharaditas de mostaza Dijon
  • sal
  • 1 pizca de hojuelas de chile molido
  • 1 pizca de vainilla

Preparación:

  • Pelar la parte inferior de los espárragos verdes y cortar los extremos. Lava bien los tallos y córtalos en trozos de unos 4 cm de largo. Calienta un poco de agua y cocina los espárragos en ella para que todavía tengan un bocado. Poco antes de que finalice el tiempo de cocción añadir el ruibarbo y blanquearlo brevemente.
  • Durante este tiempo, lave las fresas, la lechuga y la menta, séquelas y córtelas. Corte en cuartos las fresas.
  • Para el aderezo, triturar 200 g de fresas e incorporar el aceite. Sazone con vinagre, miel, mostaza Dijon, sal, pimienta, guindilla molida y vainilla al gusto.
  • Cubra el plato con espinacas o lechuga. Esparcir los espárragos, el ruibarbo y las fresas por encima. Rocíe sobre el aderezo y decore con hojas de menta.

Ensalada de pan con lechuga y tomates estofados

Esta ensalada sabe a verano y vacaciones. Es adecuado para usar los rollos sobrantes y realmente te llena. Pero también va bien con carnes a la brasa.

Ingredientes para 4 porciones

  • 100 g de lechuga
  • 350 g de tomates en rama
  • 100 g de cebollas tiernas
  • 1 pepino
  • 200 g panecillos o pan duro del día anterior
  • 4 dientes de ajo pequeños
  • 300 ml de agua fría
  • 10 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 150ml de aceite de oliva
  • 2 hojas de laurel pequeñas
  • 2 clavos
  • anís 2 estrellas
  • 8 ramitas de albahaca
  • sal
  • pimienta

preparación

  • Precalentar el horno a 100 grados.
  • Para los tomates estofados, triture ligeramente el ajo con un cuchillo de cocina grande. Lave, corte en cuartos y quite las semillas de los tomates. Caliente el aceite de oliva en una cacerola, deje que el ajo, las hojas de laurel, los clavos y el anís estrellado se cocinen a fuego lento durante 2 minutos. Agregue los tomates, sazone con sal y pimienta y deje en el horno durante unos 15 minutos (10 minutos para un horno de ventilador). Retire la sartén y deje que los tomates se enfríen.
  • Cortar el pan en rebanadas de aproximadamente 1 cm de grosor y colocar en una placa para horno. Mezcle agua y 8 cucharadas de vinagre y rocíe las rebanadas de pan por ambos lados. Una vez que las rebanadas de pan se hayan ablandado, frótelas entre las manos para que sean del tamaño de un bocado.
  • Cortar la cebolla en aros finos y mezclar con el vinagre restante. Lave y corte la lechuga, córtela en trozos pequeños y centrifugue. Lavar y picar la albahaca en trozos grandes. Lava el pepino, pélalo si lo deseas y córtalo en cubos.
  • Mezcle el pepino, las cebollas y el pan, sazone con moderación con sal y pimienta. Retirar los tomates del aceite y reservar. Vierta el aceite a través de un colador fino en un recipiente. Mezclar con sal y pimienta, probar y sazonar con vinagre si es necesario. Mezclar el aliño con la ensalada de pan y dejar en la nevera una hora.
  • Antes de servir, incorporar suavemente la lechuga y los tomates y decorar con albahaca.

Ensalada de patatas con hojas de espinacas

La ensalada de patata es un clásico al que nadie se puede resistir. La combinación con espinacas tiernas y rábanos de nuestro propio jardín tiene un sabor seductoramente ligero y es una gran alternativa a la versión clásica. Además, esta ensalada es rápida de hacer y por tanto perfecta para barbacoas espontáneas.

ingredientes para 4 personas

  • 500 g de patatas nuevas
  • 200 g de hojas tiernas de espinacas
  • 10 rábanos
  • cebollín finamente picado
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de caldo de verduras
  • 4 cucharadas de aceite de girasol o canola
  • 1 cucharada de vinagre de hierbas
  • 1 cucharadita de mostaza
  • sal
  • pimienta

preparación

  • Lave las papas y cocine en agua hasta que estén blandas.
  • Durante este tiempo, lava, corta y seca las espinacas. Lave, corte y corte en rodajas finas los rábanos. Pelar la cebolla y picar finamente.
  • En un tazón lo suficientemente grande, mezcle el caldo, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta. malversar aceite.
  • Escurrir las patatas, dejar enfriar y pelar. Cortar en rebanadas uniformes. Agregue las papas, las espinacas, los rábanos y las cebollas al aderezo y mezcle todo con cuidado. Deje reposar durante unos 5 minutos.
  • Espolvorear con cebollino y servir.

consejos

Como todavía son muy pequeñas, las papas nuevas se pueden cortar en pedazos uniformes con un cortador de huevos para ahorrar tiempo.

Categoría:

Huerta