Los frijoles de campo en realidad no son frijoles, sino que pertenecen a la familia de las arvejas. En consecuencia, su uso también es ligeramente diferente. En el caso de las habas, la vaina no se puede comer. Sin embargo, las habas también se pueden cosechar verdes. Descubra a continuación cuándo y cómo cosechar y cómo hacer un uso delicioso de sus habas.
Las habas generalmente se cosechan verdes
Las muchas caras de la haba
El frijol tiene muchos nombres que reflejan su uso y apariencia: También se le llama caballo, vaca o haba porque a menudo se cultiva como alimento para caballos o cerdos. Debe su nombre a la haba o haba por su apariencia, y se le llama fava o haba por su nombre botánico Vicia Faba.
Cosechar habas verdes
En Europa Central, se acostumbra cosechar las habas cuando aún están verdes y crujientes.
¿Cuándo se cosechan las habas verdes?
El momento de la cosecha es alrededor de 100 días después de la siembra, cuando las vainas están abultadas y los granos están claramente redondeados. También puedes abrir una haba para probarla. Los frijoles deben ser de un bonito color verde claro y del tamaño de la uña de tu pulgar. Dado que las habas se siembran a más tardar en febrero o marzo, la época de recolección suele ser entre mediados de mayo y principios de julio.
¿Cómo se cosechan las habas?
Las vainas verdes se pueden romper con el dedo, pero también se pueden cortar con tijeras de podar o un cuchillo afilado.
recoger habas
La mayor parte del trabajo involucrado en la cosecha de habas no es en realidad la cosecha en sí, sino la recolección posterior. Lo mejor es invitar a algunos amigos o ver la televisión, porque eso lleva tiempo. Los frijoles deben sacarse de las vainas individualmente, ya que las vainas no son comestibles.
Cosecha de habas secas
En otras culturas, como América Latina, es común dejar secar las habas en la planta. Esto también se hace en Europa Central si las habas se van a almacenar secas para el invierno, por ejemplo, o si se va a obtener semilla. Para hacer esto, deje que las habas se sequen en la planta. El momento de la cosecha es mucho más tarde aquí y se puede identificar fácilmente acústicamente: simplemente agite una vaina vigorosamente y escuche: si los frijoles traquetean en la vaina, puede cosechar.
consejos
Cuando cocine sus habas, tenga en cuenta que las judías verdes tienen un tiempo de cocción significativamente más corto que las secas. Por lo tanto, remoje las habas secas durante la noche antes de cocinarlas para ahorrar energía y tiempo de cocción.