Las bayas de enebro se han considerado durante mucho tiempo una valiosa adición a la cocina. Los frutos del cono se utilizan como especia y tienen un uso en la medicina natural. Pero la cosecha no es fácil.

Las bayas de enebro maduras son de color azul oscuro.

Precaución: Tóxico riesgo de confusión

Si desea cosechar bayas de enebro, solo debe recolectar los frutos del enebro común (Juniperus communis). El árbol puede confundirse fácilmente con el árbol cetrino relacionado (Juniperus sabina), cuyos frutos de color negro azulado son venenosos. Para diferenciar las especies, debes mirar los brotes y las hojas. Son escamosos en el caso del árbol cetrino con forma de arbusto, mientras que el enebro de mayor crecimiento desarrolla hojas puntiagudas.

tiempo de cosecha

Juniperus communis puede tardar hasta tres años en dar frutos maduros. Cuando la fruta está madura, los conos son de color negro azulado y tienen un glaseado azulado. Las frutas inmaduras son de color verde y difíciles de recoger. El momento ideal para la recolección es en otoño. Revisa los arbustos desde finales de agosto. Puedes recoger fruta hasta septiembre.

recoger fruta

El enebro común está cubierto de hojas puntiagudas que perforan rápidamente la piel. Para evitar lesiones, debe usar guantes.

Instrucciones para la cosecha:

  • poner un paño grande debajo de la planta
  • agitar el tronco con la mano
  • alternativamente, golpee suavemente el tronco con un palo largo
  • recoger la fruta caída

cultivo de secado

Coloque las bayas de enebro sobre un paño en un lugar ventilado y sombreado. Lo ideal es una habitación oscura y cálida que se ventile regularmente. El proceso de secado puede durar hasta tres semanas dependiendo del clima. Si la fruta se vuelve marrón o tiene agujeros, deséchela. Pueden estar infestados de plagas o enfermedades y no son comestibles. Compruebe el progreso del secado diariamente. Las frutas secas tienen una vida útil de varios años.

almacenar correctamente

Vierta las bayas secas en un frasco con tapa de rosca y colóquelo en un lugar fresco y seco. Es importante que la fruta no contenga humedad. Incluso pequeñas cantidades de agua pueden causar la formación de moho. Si distribuye su cosecha en varios contenedores, se reduce el riesgo de que toda la fruta se enmohezca.

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