¿Quién puede consumir una gran col rizada de una sola vez? Si la cosecha en el jardín de la casa incluso tiene varios de ellos listos, se debe encontrar una solución viable. Con un poco de trabajo duro, las hojas rizadas están bien preparadas para la escarcha del congelador.

El repollo de Saboya se lava a fondo y se escalda antes de congelarlo.

Variedad vegetal de larga temporada

La col de Saboya tiene una temporada muy larga en este país. A partir de mayo, la col rizada de verano tiene su momento. Viene con hojas de color verde claro, holgadas que esconden un sabor suave.

A partir de octubre, la saboya invernal conquistará los jardines y los puestos del mercado. Sus hojas, especialmente las exteriores, son de color verde oscuro, fuertes y forman una cabeza maciza. El aroma intenso es especialmente adecuado para guisos abundantes. Si el repollo se ha helado en el campo, algunas de las sustancias de sabor amargo se convierten en azúcar y, como resultado, se vuelve más suave.

¿Por qué congelar en absoluto?

Si el repollo de col rizada casi siempre está en temporada, ¿por qué congelarlo?

  • una gran cabeza de col rizada rara vez se puede consumir a la vez
  • El cultivo doméstico proporciona un gran rendimiento de cultivo.
  • se preparó una gran cantidad de guiso

Procesar y congelar calidad impecable

Tan pronto como la col de Saboya ha perdido su conexión viva con el suelo, comienza la carrera contra el tiempo. Las hojas se marchitan y pierden sustancias cada vez más valiosas.

  • Coseche la col rizada justo antes de congelarla
  • solo compre pescado para ser recogido en el mercado
  • con hojas intactas, gordas y crujientes

Preparación paso a paso

No obtienes un suministro saludable de vegetales gratis. Después de que la cabeza de repollo haya encontrado espacio en la encimera, todavía queda mucho trabajo por hacer antes del congelador.

  1. Retire las hojas sueltas exteriores.
  2. Puede lavarlos a fondo con agua corriente y también usarlos para congelarlos. A menos que su sabor sea demasiado fuerte y amargo para ti.
  3. Primero quite las venas gruesas de las hojas con un cuchillo afilado y luego corte las hojas en tiras.
  4. Corte en cuartos el repollo firme con un cuchillo largo. Esto requiere mucha fuerza muscular. Si tienes un cuchillo de cocina eléctrico en el cajón, puedes ahorrarte este arduo trabajo.
  5. Retire con cuidado las partes del tallo para evitar que las hojas se deshagan.
  6. Cortar los cuartos transversalmente en tiras. Fino o grueso según sea necesario.
  7. También debes limpiar bien las tiras de col rizada con agua corriente, ya que a la arena le gusta esconderse en las hojas rizadas.

Blanquear como protector de color y vitaminas

Para que las hojas verdes de col rizada conserven su hermoso color y la mayoría de los ingredientes saludables, deben escaldarse brevemente en agua hirviendo antes de congelarlas.

  • blanquear en agua con sal
  • 2-4 minutos es suficiente
  • templar en agua helada
  • drenaje después de enfriar

Solo porcionar y envasar

La col rizada enfriada y escurrida debe congelarse lo antes posible. En el congelador se presenta en envases protectores que se pueden sellar herméticamente. Las grandes cantidades se dividen en varios contenedores para que solo se descongele la cantidad necesaria cuando sea necesario.

durabilidad

Las tiras de col rizada congeladas tienen una vida útil de diez meses. Los guisos terminados tienen una vida útil más corta de alrededor de tres meses.

descongelando

Los guisos se descongelan mejor durante la noche en el refrigerador, al igual que las hojas de col de col rizada congeladas. A veces también es buena idea ponerlos en líquidos hirviendo mientras están congelados, donde se descongelarán rápidamente por el calor.

consejos

Los hornos de microondas también ofrecen una función de descongelación que se puede usar para descongelar guisos. Por si necesitas algo rápido.

Conclusión para lectores rápidos:

  • Saboya de verano: en temporada a partir de mayo, las hojas de color verde claro son suaves
  • Saboya de invierno: Cosecha a partir de octubre; fuerte en sabor; Frost lo hace más suave
  • Congelación: las hojas de col de Saboya y los platos de Saboya preparados se pueden congelar sin problemas
  • Calidad: Utilizar especímenes frescos; con hojas intactas, gordas y crujientes
  • Aseo: separar las hojas exteriores; eliminar las venas de las hojas; lavar; cortar pequeño
  • repollo: cuarto; quitar partes del tallo; cortar las hojas en tiras; lavar
  • Blanquear: 2-4 minutos en agua con sal; templar en agua helada; Desagüe
  • Envasado: en porciones en recipientes bien cerrados; etiqueta
  • Vida útil: tiras de col rizada: diez meses; guisos preparados: tres meses
  • Descongelación: En el refrigerador durante la noche; en líquido hirviendo; en microondas

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