La col rizada es baja en calorías y alta en nutrientes. Cualquiera que lo pruebe fuera de la época de la cosecha de invierno encontrará que aún tiene un sabor excelente. Después de las primeras temperaturas bajo cero en el campo, conoce la escarcha en el congelador.

Kale se blanquea antes de congelar

El tiempo de la cosecha

El repollo verde o repollo marrón, como también se le llama a este tipo de repollo en el norte de Alemania, necesita menos grados en campo abierto como el broche de oro. Es este frío el que ayuda al repollo a agregar un buen sabor a los numerosos ingredientes saludables.

Tan pronto como la primera helada ha agarrado sus hojas, es la temporada de col rizada. Aquí el dios del tiempo juega con nuestras expectativas ya veces nos hace esperar mucho tiempo. Sin embargo, se dice que la escarcha en el congelador es un buen sustituto del potenciador del sabor que proporciona la naturaleza.

La col rizada no tiene que ser cosechada inmediatamente después de la primera helada. Puede pasar todo el invierno al aire libre sin sufrir ningún inconveniente.

Las hojas de col rizada perfectas

Las hojas de col rizada perfectas para el congelador son:

  • recién elegido
  • verde
  • crujiente

Deben congelarse lo antes posible, aunque se conservarán durante 4-5 días en el cajón de la nevera.

No se preocupe si parece que las hojas enteras no caben en el congelador. Después de blanquear, se encogen en un montón mucho más pequeño.

Prepara hojas de col rizada

En primer lugar: te espera mucho trabajo duro y paciente antes de que puedas disfrutarlo. Muchos de estos pasos son necesarios, independientemente de si la col rizada está recién preparada, hervida o congelada.

  1. Retire las hojas del tallo duro.
  2. Lava bien las hojas de col rizada. Un ciclo de lavado no suele ser suficiente. Las hojas rizadas ofrecen muchos escondites para partículas finas de arena y tierra.
  3. Llena una cacerola grande con agua y agrega sal.
  4. Lleva la salmuera a ebullición.
  5. Prepara un tazón grande de agua con hielo.
  6. Una vez que el agua salada burbujee, agregue una porción de las hojas de col rizada y déjelas cocinar durante 2-3 minutos.
  7. Saca las hojas blanqueadas con un cucharón e inmediatamente sumérgelas en el agua helada para que se enfríen. Esto detiene el proceso de cocción y conserva el color típico. El sabor y las vitaminas también se benefician de ello.
  8. Retire las hojas enfriadas del agua helada y escúrralas en un colador grande. A continuación, puedes estrujarlas con cuidado con la mano y luego extenderlas sobre papel de cocina para que pierdan hasta el último resto de humedad.
  9. Pica las hojas tan pequeñas como mejor te parezca.

Pack kale para el congelador

Para poder retirar la col rizada más fácilmente cuando sea necesario, es recomendable congelarla en porciones adecuadas. Todas las cajas de congelación y bolsas de congelación disponibles comercialmente son adecuadas como contenedores. Estos deben etiquetarse con el contenido y la fecha para que siempre haya una descripción completa en el congelador.

consejos

Los platos de col rizada preparados también se pueden congelar después de que se hayan enfriado. Puede evocar un delicioso plato de repollo en la mesa en cuestión de minutos dentro de los próximos tres meses.

durabilidad

La col rizada puede permanecer en el congelador de invierno a invierno. Esto da como resultado una vida útil de un año completo, que es completamente suficiente en vista de la nueva cosecha anual.

descongelando

El repollo ultracongelado se puede calentar en la estufa a fuego medio-alto en unos 10 minutos con la adición de un poco de agua. La col rizada se puede procesar más de acuerdo con la receta.

Conclusión para lectores rápidos:

  • Temporada: Desde la primera helada; todo el invierno
  • Calidad: use hojas verdes y crujientes recién cortadas
  • Preparación: Retire el tallo; lavar a fondo varias veces
  • Blanquear: 2-3 minutos en agua hirviendo con sal; templar en agua helada; Desagüe
  • Embalaje: picado pequeño; porcionar en recipientes adecuados para congelar; etiqueta
  • Consejo: también puede congelar fácilmente platos de col rizada que ya se han preparado
  • Vida útil: Hojas de col rizada: 1 año; Platos de col rizada: 3 meses
  • Descongelar: Calentar con un poco de agua por 10 minutos a fuego medio; proceso

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