Nadie en este país puede realmente quejarse de la escasez de manzanas. En el momento de la cosecha, a veces hay tantas manzanas en el árbol que se necesitan buenos consejos. ¿Qué hacer con toda la fruta? ¿Qué tal hacer tus propios bocadillos? Los trozos de manzana deshidratada son deliciosos, y no solo en muesli.

Las manzanas se pueden secar en el horno o secar al aire.

Variedades de manzana adecuadas

En principio, todos los tipos de manzanas son aptos para el secado. Al hacerlo, uno puede buscar correctamente la disponibilidad de las manzanas o su precio. Pero sus propias preferencias también pueden influir en la selección. Si te gusta lo dulce, por ejemplo, puedes elegir Braeburn o Pink Lady. Jonagold y Elstar también tienen una nota ácida, mientras que Boskop apenas tiene dulzura, pero sí mucho aroma. Lo único importante es:

  • usa manzanas saludables
  • sin manchas podridas y agujeros de gusano

Sin embargo, también hay que tener en cuenta que las manzanas de cultivo convencional se rocían con mucha frecuencia y algunas de las sustancias nocivas también pueden adherirse a la piel después del lavado. Por lo tanto, solo debe dejarse la cáscara si las manzanas provienen de su propio jardín sin rociar o si se ofrecen expresamente como productos orgánicos.

¿Secar entero o en piezas?

¿Alguna vez has visto una manzana seca entera? No, no una manzana seca, sino una manzana seca que también es comestible. Los frutos son demasiado grandes para secarse enteros. Antes de que comience el proceso de secado, las manzanas se lavan, pelan y cortan en trozos más pequeños de secado rápido que son aún más pequeños.

  • rebanadas
  • anillos
  • Pequeñas piezas

Las rodajas de manzana tienen la ventaja de tener un grosor uniforme, pero los trozos pequeños son ideales como ingrediente del muesli.

Los métodos comunes para el secado.

¿Quieres secar rápido o lento? ¿O el enfoque es mantener nutrientes saludables? De los métodos enumerados a continuación, elija el que mejor se adapte a sus necesidades.

  • Secado al aire
  • secado en un horno
  • Deshidratar en un deshidratador
  • secado por microondas

Secado al aire

El secado al aire es posible, pero requiere temperaturas constantemente altas y baja humedad. Debes tener en cuenta los siguientes puntos:

  • solo se seca en días calurosos y secos de verano
  • rebanadas finas y uniformes se secan más rápido
  • Extienda las rodajas de manzana sobre una rejilla
  • girar en el medio
  • traer en la noche

Si el secado al aire es lento, puedes terminar de secar las rodajas de manzana en el horno en cualquier momento.

secado en un horno

El horno es una buena alternativa al secado al aire, porque puedes comer aros de manzana secos después de unas pocas horas.

  • Cubra las bandejas para hornear con papel pergamino
  • Extienda rodajas o trozos de manzana encima en una sola capa
  • seco a 80 °C como máximo aire circulante
  • deja la puerta entreabierta
  • Dar la vuelta a los trozos de manzana una y otra vez.

consejos

Poco antes de que finalice el proceso de secado, puedes espolvorear los trozos de manzana con un poco de canela para afinar su sabor.

Deshidratar en un deshidratador

El deshidratador es un aparato útil cuando se secan grandes cantidades de frutas y verduras de forma regular.

  • se puede secar en varios pisos al mismo tiempo
  • las bajas temperaturas conservan las vitaminas
  • funciona automáticamente, sin supervisión

Hay varios modelos disponibles en el mercado, algunos de ellos también a un precio muy razonable.

secado por microondas

El microondas solo puede ser una solución de emergencia cuando solo se necesitan secar muy pocos trozos de manzana o cuando se deben hacer las cosas rápidamente. Es importante mantenerlo todo el tiempo porque la humedad se evapora muy rápidamente en este dispositivo. Si no se cronometra el momento adecuado, los anillos de manzana se quemarán.

  • secar a temperatura baja
  • solo cortos periodos de tiempo
  • Gire los trozos de manzana entre dos ciclos de secado.
  • seguir abriendo la puerta para dejar escapar el vapor

almacenamiento y vida útil

Tan pronto como los trozos de manzana se sientan secos y no escape humedad cuando se rompan, estarán lo suficientemente secos y se podrán almacenar. Los trozos de manzana enfriados se recogen en un recipiente herméticamente cerrado y se almacenan en un lugar fresco y seco. En estas condiciones, permanecen comestibles durante todo un año.

Conclusión para lectores rápidos

  • Frutas adecuadas: Todas las frutas sanas son adecuadas; sin manchas podridas y agujeros de gusano
  • Aroma: Dulce: Pinklady y Braeburn; agridulce: Jonagold y Elstar; aromático: Boskop
  • Preparación: lavado; pelar; cortado en rodajas, anillos o trozos
  • Métodos de Secado: Aire, Horno; deshidratador, microondas
  • Secado al aire: solo en días cálidos y secos; untar en rejilla; gire regularmente
  • Horno: varias horas a 80 °C como máximo; una sola capa sobre papel de horno; puerta ligeramente abierta; turno
  • Deshidratador de alimentos: agregue trozos de manzana y encienda; se seca automáticamente y suavemente
  • Microondas: pequeñas cantidades; a bajo nivel; pases múltiples; turno
  • Almacenamiento: fresco y seco en un recipiente sellado
  • Vida útil: 12 meses

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¿Cómo se pueden almacenar correctamente las frutas y verduras para que se mantengan frescas el mayor tiempo posible?

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