Las cebollas de plata son cebollas grandes de 15 a 30 centímetros que rara vez se ofrecen frescas. Es mucho mejor hacer que las preciadas verduras duren más, por ejemplo, encurtiéndolas. ¡Te mostraremos cómo se hace!

Las cebollas de plata se conservan en vinagre de vino blanco.

Receta para encurtir cebollas plateadas

Necesitas:

  • 400 g cebollas plateadas
  • 400 ml de vinagre de vino blanco
  • 30 gramos de sal marina
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de semillas de mostaza
  • 2 hojas de laurel
  • 10 granos de pimienta negra
  • 4 clavos
  • 4 granos de pimienta de Jamaica
  • ayuda de enlatado
  • agua
  • 2 tarros de albañil
  • bochas
  • olla

Consejos:

  • Las cebollas plateadas tienen una piel exterior delgada y, por lo tanto, son muy sensibles. Al comprar, debe asegurarse de que solo toma cebollas sin manchas, es decir, sin magulladuras ni manchas oscuras.
  • Para proteger de forma fiable las cebollas plateadas en escabeche del moho y la fermentación, tiene sentido utilizar conservantes. Esto también prolonga la vida útil.
  • Los frascos de conservas deben estar absolutamente libres de gérmenes, es decir, estériles. Para asegurar esto, proceda de la siguiente manera:
  • Lave bien los vasos con agua y detergente.
  • Colocar en una olla grande.
  • Llena la olla con abundante agua (tapa los vasos por completo).
  • Llevar a ebullición y cocinar durante cinco minutos.
  • Deje que los frascos se sequen sobre papel de cocina limpio.

    • Cómo encurtir cebollas plateadas correctamente

    1. Retire con cuidado las cebollas plateadas.
    2. Coloque las cebollas peladas en un bol.
    3. Vierta sal marina y 500 mililitros de agua en el recipiente. Asegúrate de que tus cebollas plateadas estén completamente cubiertas con la salmuera.
    4. Cubra el recipiente con una tapa o un paño.
    5. Dejar en un lugar oscuro y seco durante 24 horas.
    6. Escurrir las cebollas con un colador.
    7. Prepare todas las especias (las semillas de mostaza, las hojas de laurel, los granos de pimienta, el clavo y los granos de pimienta de Jamaica) y mézclelos en un bol.
    8. Alternativamente coloque capas de cebollas en escabeche y especias en frascos de albañil estériles.
    9. Vierta en la cacerola 200 mililitros de agua, el vinagre de vino blanco, la miel y el conservante.
    10. Hervir la mezcla.
    11. Deja que el caldo hierva durante cinco minutos.
    12. Vierta el líquido sobre las cebollas plateadas y las especias en los tarros de albañil, llenándolos hasta el borde.
    13. Cierra bien los frascos inmediatamente.
    14. Coloque los tarros con las cebollas plateadas en escabeche en un lugar fresco y oscuro.
    15. Deje reposar la mezcla durante al menos tres o cuatro semanas.

    consejos

    Las cebollas plateadas en escabeche generalmente se pueden almacenar en el refrigerador hasta por tres semanas.

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