Si usted es uno de los afortunados que puede esperar una rica cosecha de frutas en su propio jardín año tras año, pero realmente no sabe qué hacer con las frutas de todo tipo para preservarlas durante mucho tiempo, tenemos una buena Idea para ti: simplemente inserta la fruta. ¡Nuestros consejos y receta básica te ayudarán!
Las frutas en alcohol son sabrosas y tienen una larga vida útil.
Nota: El procedimiento también es adecuado para los conocedores que compran su fruta en el supermercado.
Insertar fruta - información general
Decapado, enlatado, conserva: estos tres términos se usan con demasiada frecuencia como sinónimos, aunque definitivamente existen diferencias. Mientras que las frutas o verduras se calientan (fuertemente) cuando se enlatan y conservan, este no es el caso cuando se conservan en vinagre. Normalmente, el encurtido se realiza sin calentar; puede poner la fruta completamente escaldada en el líquido conservante si lo desea, pero con los ingredientes correctos, puede hacer todo ese trabajo preliminar.
consejos
Las grandes ventajas del encurtido sin calentar son que la fruta se mantiene agradable y crujiente y no hay pérdida de nutrientes.
Nota: No todos los tipos de frutas son adecuados para los tres métodos de conservación mencionados (decapado, enlatado y conserva). Algunos solo deben estar en escabeche (bayas de saúco), otros solo hervidos (grosellas). La mayoría de las frutas, sin embargo, permiten todas las variantes. Estos incluyen manzanas, peras, moras, fresas, frambuesas, arándanos, ciruelas, albaricoques, melocotones, cerezas, ciruelas y más.
Cuando se encurten verduras, comúnmente se usa vinagre o aceite como base; También puede encurtir algunas frutas en vinagre, como cerezas, peras o membrillos. Sin embargo, la mayoría de los tipos de frutas no combinan muy bien con vinagre, por lo que le recomendamos que use alcohol (¡solo de alta graduación!) para encurtir frutas. Al igual que el vinagre, el alcohol tiene un efecto conservante. Son adecuados el vodka, la ginebra, el brandy y el doble grano.
Receta para encurtir frutas
Básicamente, puedes combinar lo que más te guste. Los ingredientes principales son las frutas deseadas y el alcohol adecuado. Además, las ramas de canela y la pulpa de vainilla suelen ser adecuadas para dar sabor a la fruta en conserva.
consejos
Pruebe también combinaciones más "exóticas" como albaricoque y perejil o frambuesa y tomillo, así como fresa y albahaca. ¡Te sorprenderá lo deliciosas que pueden ser estas variaciones!
Siempre necesitas:
- fruta de tu elección
- alcohol de alta graduación
- Azúcar*
- Extras de su elección (como palitos de canela, pulpa de vainilla, perejil fresco, etc.)
* Es recomendable utilizar azúcar de abedul en lugar de azúcar normal - tu salud te lo agradecerá.
Cómo encurtir frutas correctamente
- Mezclar el alcohol y el extra elegido (por ejemplo, vodka con pulpa de vainilla).
- Lave la fruta y elimine las partes no comestibles. Si es necesario, corte la fruta en trozos pequeños.
- Ponga la fruta y el azúcar en el tarro de albañil.
- Vierta el alcohol sobre la fruta azucarada. La fruta debe estar cubierta.
- Cierra bien el frasco.
- Déjalo durante al menos dos semanas.
consejos
La fruta en escabeche se puede almacenar en el refrigerador durante unos tres meses.
El diario del jardín frescura ABC
¿Cómo se pueden almacenar correctamente las frutas y verduras para que se mantengan frescas el mayor tiempo posible?
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