Los higos se pueden conservar durante muchos meses en escabeche. Los frutos saben particularmente bien cuando se conservan en vino tinto, oporto o ron. Nuestra receta e instrucciones le indican cómo encurtir sus higos secos correctamente.
Los higos en escabeche en oporto son un regalo especial.
Receta para encurtir higos
necesitas
- 500 g de higos secos
- 600 ml de vino de Oporto
- 500 ml de jugo de limón recién exprimido
- 100 g de azúcar*
- 1 vaina de vainilla
- tarro de albañil grande (capacidad 1,5 l)
* Le recomendamos que utilice azúcar de abedul en lugar de azúcar común porque este último es mejor para su salud.
consejos
La receta es solo una de las muchas opciones posibles para encurtir higos. Sea creativo, deje volar su imaginación, siempre y cuando los ingredientes armonicen y trabaje con una base conservante (el alcohol de alta graduación es lo mejor).
Cómo encurtir los higos correctamente
Importante comentario preliminar: asegúrese de que el tarro de albañil esté absolutamente limpio; es mejor lavarlo con agua hirviendo para esterilizarlo.
- Tome la vaina de vainilla y córtela a lo largo con un cuchillo de cocina afilado, luego ábrala con cuidado.
- Use una cucharadita para raspar suavemente la pulpa de la vaina.
- En un recipiente limpio (que no esté ya en la jarra), mezcle la pulpa de vainilla con el oporto y el jugo de limón.
- Si es necesario, retire los tallos de los higos, idealmente con unas tijeras.
- Colocar los higos en el tarro junto con el azúcar.
- Luego vierta la mezcla de oporto, jugo de limón y semillas de vainilla sobre la fruta azucarada. Los higos deben estar completamente cubiertos; el líquido debe sobresalir incluso una pulgada o dos por encima de ellos.
- Inmediatamente cierre bien el tarro de albañil.
- Déjalo durante al menos dos semanas.
consejos
Sus higos en escabeche se pueden almacenar en el refrigerador durante unos tres o cuatro meses. Asegúrese de que la fruta esté siempre cubierta de líquido; de lo contrario, siga agregando un poco de vino de Oporto.
Disfruta de los higos en escabeche
Los higos en escabeche de esta manera u otra similar armonizan maravillosamente con el queso y con todo tipo de postres, como helados o pasteles. También puede usar el líquido para refinar salsas oscuras. Simplemente pruebe diferentes variaciones para descubrir en qué forma le gustan más sus higos en escabeche.
El diario del jardín frescura ABC
¿Cómo se pueden almacenar correctamente las frutas y verduras para que se mantengan frescas el mayor tiempo posible?
La frescura del diario del jardín ABC como póster:
- como archivo PDF gratuito para imprimir usted mismo