La temporada de fresas comienza en mayo y las deliciosas frutas están disponibles en las tiendas hasta septiembre. Las fresas son ricas en minerales y vitaminas, pero desafortunadamente las delicadas frutas no se conservan por mucho tiempo. Se mantienen frescos en el refrigerador por un día o dos, pero luego ya no puedes evitar que se forme el moho. Por lo tanto, tiene sentido producir jugo de fresa cuando muchas frutas en el jardín están maduras al mismo tiempo o cuando hay ofertas baratas en el comercio.
Las fresas se pueden exprimir calientes o frías.
Haz tu propio jugo de fresa
El jugo de frutas se puede preparar en casa sin mucho esfuerzo. Especialmente las frutas blandas, p. B. fresas, se pueden exprimir fácilmente. Puede elegir entre dos métodos, jugo frío y jugo caliente.
En ambos casos, utilice únicamente fruta en perfecto estado y sin magulladuras. Enjuague las fresas con agua corriente y retire los tallos verdes.
El jugo frio
Con este método, procesa la fruta en su estado crudo. De esta manera, las vitaminas y los nutrientes se conservan en gran medida.
Elige entre la centrifugadora o el exprimidor (Slow Juicer).
La centrífuga tritura las fresas con un disco rallador y extrae el jugo girando. Zumo y orujo acaban en distintos envases.
El exprimidor lento funciona mucho más lentamente y extrae el jugo de las fresas mediante rodillos. Aquí, también, el jugo y el orujo terminan en contenedores de recolección separados.
Si no tiene una prensa o una centrífuga, puede usar medios simples para extraer el jugo. Triture la fruta con una batidora o batidora y exprímala con un paño de cocina o pase el puré por un colador muy fino.
Los jugos prensados en frío contienen casi todas las vitaminas y nutrientes, pero solo se conservan unos pocos días en el refrigerador.
Jugo caliente con vapor
El extractor de vapor consta de dos recipientes uno encima del otro. El agua se calienta en la olla inferior y el vapor llega al recipiente superior, que contiene la fruta, a través de una placa perforada. El vapor caliente destruye su estructura celular y el jugo se escapa. El jugo caliente se puede llenar directamente en botellas estériles a través de un tubo de drenaje en la caldera.
Con el jugo al vapor, puede producir grandes cantidades de jugo que tienen una vida útil relativamente larga. Sin embargo, muchos nutrientes y vitaminas se pierden con este método.
El diario del jardín frescura ABC
¿Cómo se pueden almacenar correctamente las frutas y verduras para que se mantengan frescas el mayor tiempo posible?
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