Las chirivías son bastante discretas y no todo el mundo las conoce. La raíz blanca es similar a una zanahoria, pero sabe completamente diferente. Su sabor a nuez se puede comparar con el del apio, pero cuando se cocina tiene un sabor ligeramente dulce.
Un pelador de papas funciona bien para pelar chirivías
Antes de usar los tubérculos, se limpian y, si es necesario, se pelan.
Consejos y trucos para pelar chirivías
Si compras chirivías, asegúrate de que estén frescas. Los tubérculos deben estar firmes al tacto y no tener parches blandos. Las remolachas pequeñas no necesitan ser peladas. Es suficiente si simplemente cepilla la piel fina y delicada con agua corriente. Use un cepillo suave para uñas o vegetales para hacer esto.
Las chirivías grandes y gruesas se deben pelar ya que su piel es bastante dura.
- Primero lava las raíces para eliminar la mayor parte de la suciedad.
- Ahora toma un pelador de vegetales y quita la piel.
- Comience en el extremo grueso de la raíz y tire lentamente del pelador hasta la punta. Si solo quita una capa delgada de piel, los nutrientes que se encuentran debajo se retienen en gran medida.
- Si hay manchas oscuras debajo de la piel, debe cortarlas.
- Las chirivías muy gruesas suelen ser leñosas en el centro. Corta la raíz en cuartos y retira la sección central mientras la pelas.
- Coloque la chirivía pelada en un recipiente con agua fría hasta que esté lista para usar, ya que la raíz se dorará rápidamente.
- Puedes usar las cáscaras y hervirlas en un caldo de verduras.
El uso de chirivías
La chirivía es una verdura de invierno y necesita algo de escarcha para desarrollar su delicioso sabor a nuez. Dado que son fáciles de digerir y contienen mucha azúcar debido al frío, las chirivías se utilizan a menudo como alimento para bebés.
Pero su popularidad también vuelve a aumentar en la cocina.
La chirivía era uno de los alimentos básicos de la población antes de que se introdujera la patata. Con el descubrimiento de la patata y su rápida difusión, la chirivía cayó en el olvido.
Las chirivías tienen muchos usos. Se pueden hervir, freír, hornear y son excelentes combinados con otras verduras. La raíz blanca es buena en sopas, guisos y guisos. Con un poco de habilidad, puedes preparar deliciosas papas fritas con chirivías.
Si quieres comer chirivías crudas, es mejor usar solo las pequeñas y tiernas. Corte en rodajas finas o ralle la raíz y mézclela en una ensalada de temporada.
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