El jengibre en escabeche se llama gari en Japón y es un alimento básico del sushi. Pero no solo los finos panecillos se benefician del manjar agridulce. Solo convénzase usted mismo, el jengibre fresco está disponible en calidad orgánica en el supermercado, la receta correcta aquí.

El jengibre en escabeche es una parte integral de comer sushi

Gari, ¿por qué y por qué?

Un poco de gari entre dos sushi neutraliza las papilas gustativas. Pero es algo más que un partidario del paladar. Gari en sí tiene un sabor excelente, combinando un delicioso picante con sabores agridulces.

Dado que solo se blanquea brevemente, el jengibre puede llevar sus valiosos ingredientes al frasco. Estos son antiinflamatorios y anticoagulantes. La digestión también se beneficia del tubérculo sano.

La receta de Gari

Hay dos formas de encurtir el jengibre para sushi: amazu, que se hace con vinagre de arroz, y umezu, que se hace con vinagre de ciruela. La receta utiliza sólo unos pocos ingredientes. Necesitas:

  • 200 g de jengibre fresco
  • 100 ml de vinagre de arroz o vinagre de ciruela
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal

Si desea hacer grandes cantidades de gari, puede multiplicar fácilmente las cantidades dadas. También puede probar cuál de las dos variantes de Gari le gusta más.

consejos

Puedes conseguir vinagre de arroz y vinagre de ciruela a bajo precio en tiendas asiáticas o en algunos supermercados bien surtidos.

Preparación - paso a paso

  1. Pele el jengibre y retire generosamente cualquier parte fibrosa.
  2. Cortar en rodajas finas la raíz de jengibre pelada.
  3. Extienda las rodajas de jengibre en un plato y espolvoree con sal. Deja las rebanadas durante una hora. Cuanto más tiempo reposen, mejor será el gari más tarde.
  4. Calentar el vinagre de arroz o el vinagre de ciruela en una sartén junto con el azúcar. Siéntase libre de ajustar la dulzura un poco para satisfacer sus necesidades.
  5. Agregue las rodajas de jengibre y deje que todo hierva a fuego lento por un tiempo.
  6. Vierta la mezcla en un tarro de albañil limpio y cúbralo bien con una tapa.
  7. Pon el tarro en la nevera.
  8. Deje reposar el gari durante al menos un día antes de servir.

consejos

Puedes obtener rebanadas de jengibre particularmente delgadas usando un cortador de verduras.

Durabilidad de Gari

El jengibre para sushi se puede conservar durante al menos medio año si se almacena en un lugar fresco y oscuro.

Otra variante: jengibre dulce

No todo el mundo es fanático del sushi y, por lo tanto, tiene necesidad de gari agridulce. Pero el jengibre en escabeche también se puede hacer de una manera completamente diferente, por ejemplo, con agua azucarada. Para 250 gramos de jengibre, se hierven unos 150 ml de agua con 100 gramos de azúcar y se cocina el jengibre en rodajas finas durante dos minutos. La mezcla terminada se vierte en frascos limpios.

Si lo desea, también puede agregar una vaina de vainilla al almíbar. El jengibre dulce en escabeche puede enriquecer muchos postres pero también ensaladas.

consejos

Cuanto más tiempo se cocina el jengibre, más pierde su nitidez.

Conclusión para lectores rápidos:

  • Decapado: El picante de la raíz de jengibre se puede combinar maravillosamente con la dulzura y la acidez cuando se decapa.
  • Gari: el jengibre en escabeche agridulce es un elemento básico del sushi; neutraliza las papilas gustativas
  • Variantes: Gari viene en dos sabores diferentes: Amazu con vinagre de arroz y Umezu con vinagre de ciruela.
  • Receta: 200 g de jengibre fresco, 100 ml de vinagre de arroz o de ciruela, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de sal
  • Paso 1: pelar la raíz de jengibre; eliminar áreas fibrosas; Cortar el jengibre en rodajas finas
  • Consejo: Puedes obtener rodajas de jengibre particularmente finas si usas una cortadora de verduras.
  • Paso 2: Extienda las rodajas de jengibre en un plato y espolvoree con sal; dejar por una hora
  • Paso 3: Caliente el vinagre y el azúcar en una sartén; Agregue rodajas de jengibre y cocine a fuego lento brevemente
  • Paso 4: Vierta la mezcla en un tarro de albañil limpio; Cierra el frasco y ponlo en el refrigerador.
  • Paso 5: Deje el gari en remojo durante al menos un día antes de disfrutarlo.
  • Vida útil: Gari se puede conservar durante medio año en un lugar fresco y oscuro.
  • Jengibre dulce: esta raíz también se puede encurtir maravillosamente dulce
  • Receta: 250 g de rodajas finas de jengibre; 150 ml de agua, 100 g de azúcar
  • Preparación: Hervir agua y azúcar; Cocine las rodajas de jengibre durante dos minutos.
  • Ingredientes: Incluso el jengibre cocido brevemente conserva sus ingredientes saludables; es antiinflamatorio, anticoagulante y digestivo
  • Relleno: vierta la mezcla terminada en vasos limpios mientras aún está caliente; refinar con una vaina de vainilla si es necesario
  • Consejo: cuanto más tiempo se cocina el jengibre, más pierde su nitidez
  • Uso: El jengibre dulce es bueno en postres pero también en ensaladas

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