Los hongos paraguas deben su nombre a la forma de paraguas que los hace lucir muy bonitos. Se encuentran entre los hongos comestibles más populares en nuestras latitudes. Esta publicación te dice cómo secar hongos paraguas y conservarlos durante meses. En este contexto, cabe señalar que congelar estas verduras NO tiene sentido.

El secado es la mejor forma de conservar las setas paraguas

Cómo secar hongos paraguas

Hay varias opciones para secar hongos paraguas:

  • en el deshidratador
  • en el horno y en el aire
  • en el aire

Secar los champiñones paraguas en el deshidratador

  1. Limpia las setas paraguas y elimina las manchas negras y viscosas.
  2. Retire los tallos de los champiñones paraguas y déjelos a un lado (¡no los tire!).
  3. Corta los sombreros en forma de pastel a lo largo de los listones y sepáralos. Si prefieres trocearlos, puedes hacerlo sin dudarlo.
  4. Distribuya las piezas entre los niveles de su deshidratador.
  5. Activar la máquina (siga las instrucciones del fabricante).
  6. Mientras el deshidratador está funcionando, puede cortar los tallos en ruedas pequeñas (a contrapelo).
  7. Una vez que las piezas del sombrero estén secas, transfiera las ruedas del vástago a la máquina también.
  8. Coloque las ruedas de tallo secas en un molinillo de café o en un mortero para molerlas hasta obtener un polvo sabroso.

Seque los champiñones paraguas en el horno y déjelos secar al aire.

  1. Limpiar las setas paraguas y eliminar las manchas negras y viscosas.
  2. Cortar los champiñones en rodajas de 3 a 5 mm.
  3. Extienda las rebanadas de manera uniforme en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  4. Introduce los champiñones paraguas en el horno durante unos 20 minutos. La temperatura debe estar entre 40 y 50 grados centígrados en todo momento y la puerta debe estar ligeramente abierta para que la humedad pueda escapar, simplemente sujete una cuchara de madera entre ellos.
  5. Retire los champiñones del horno y extiéndalos sobre papel periódico.
  6. Deje que los hongos paraguas se sequen al sol del mediodía durante tres o cuatro días (¡solo!).

Nota: si solo seca los champiñones en el horno, probablemente obtendrá un resultado muy desagradable e insípido, es decir, especímenes negros y duros.

En general, es importante que los trozos de champiñón no se toquen entre sí mientras se secan, y que dé la vuelta a las rodajas o trozos con regularidad. Si es necesario, reemplace el periódico de vez en cuando.

Hongos paraguas secos al aire

  1. Preparar los champiñones paraguas como de costumbre (lavar y cortar).
  2. Extienda las piezas en una cuadrícula forrada con papel pergamino o periódico.
  3. Coloque la rejilla en un espacio aireado y seco.

consejos

Si los champiñones crujen de forma audible, están completamente secos.

Almacenar hongos paraguas secos

Guarde los hongos paraguas secos (también el polvo de hongos) en frascos herméticos, preferiblemente oscuros.

Consejos:

  • El polvo de hongos es ideal para condimentar salsas, sopas y ensaladas.
  • Para su posterior procesamiento, remoje los trozos de champiñones en agua tibia durante unos 30 minutos y luego utilícelos como champiñones frescos.

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