El almacenamiento temporal en el congelador es ideal para los tallos de ruibarbo amargo. De esta manera, las verduras se pueden disfrutar mucho después de la primavera. El cambio de consistencia no es un problema, ya que los palitos todavía se están cocinando de todos modos.

El ruibarbo congelado es ideal para postres.

Para qué sirve el ruibarbo congelado

El ruibarbo es popular para los postres dulces. Con los palitos crujientes se pueden hacer todo tipo de tartas, pero también pastas para untar.

Sin embargo, la mermelada y la compota de ruibarbo no tienen una vida útil muy larga. Deben agotarse rápidamente. Una solución es congelar los palitos frescos, que se pueden hervir poco a poco o utilizar como cobertura para pasteles.

Prepara palitos de ruibarbo

Solo use tallos de ruibarbo frescos que aún estén gruesos y crujientes para el pecho.

  1. Primero corte las hojas de los palitos, estos no se congelarán.
  2. También elimine cualquier punto seco en los postes.
  3. Enjuague bien el ruibarbo con agua corriente del grifo.
  4. Escurra bien los tallos antes de seguir preparándolos. También se pueden secar con un paño para que sea más rápido.
  5. Corta generosamente el extremo leñoso de cada palo.
  6. Pelar los tallos colocando el cuchillo sobre la superficie cortada y agarrando las fibras firmes. Ahora puedes despegar esta parte del caparazón a lo largo. Continúe paso a paso hasta que el poste completo se libere del caparazón.

Picar el ruibarbo

Los tallos largos de ruibarbo rara vez se cocinan en toda su longitud y, por lo tanto, se deben cortar en trozos más pequeños antes de congelarlos.

  • El ruibarbo es más fácil de dividir en porciones de esta manera
  • las piezas más pequeñas caben en contenedores congeladores comunes
  • se guardan mejor en el congelador
  • Las piezas son del tamaño de un bocado y apropiadas para su uso posterior.

El ruibarbo se puede blanquear, pero no es necesario.

Porción según sea necesario

Cuando se cocina con ruibarbo, la cantidad correcta suele ser importante para que el resultado final sea el correcto. Divida los trozos de ruibarbo en las porciones necesarias según corresponda.

  • pesar la cantidad con precisión
  • según la receta de la torta
  • Etiquete los contenedores en consecuencia

consejos

Prefiere congelar porciones más pequeñas. Si necesita una cantidad mayor de ruibarbo, puede combinar fácilmente varios paquetes.

Precongelar y envasar

Para que los trozos de ruibarbo no se congelen en un bulto, primero deben congelarse previamente durante dos horas en una bandeja. Solo cuando las piezas están congeladas se recogen en bolsas de congelación.

El sabor se conserva incluso a temperaturas bajo cero si el aire se mantiene alejado de las piezas de ruibarbo. Por lo tanto, use bolsas para congelar que se puedan cerrar bien. También reducen el riesgo de quemaduras por congelación.

Exprima el aire de la bolsa del congelador con la mano o use un dispositivo de vacío, que también sella la bolsa.

durabilidad y uso

El ruibarbo se puede almacenar en el congelador hasta la próxima cosecha, que es un año completo. También se puede hervir en mermeladas sin descongelar.

Conclusión para lectores rápidos

  • Prolongación de la temporada: el ruibarbo vegetal de primavera se puede congelar bien y, por lo tanto, se puede disfrutar durante todo el año.
  • Uso: como cobertura de pasteles o para hacer mermelada nueva con regularidad.
  • Preparación: Cortar los tallos de las hojas; eliminar puntos secos y puntas leñosas
  • Limpio: Limpie los postes con agua corriente; luego escurrir o secar
  • Pelado: Coloque el cuchillo sobre la superficie cortada; agarra la fibra firme y quita la cáscara
  • Picar: Cortar el ruibarbo en trozos más pequeños y del tamaño de un bocado.
  • Ventajas: cabe mejor en contenedores y arcones congeladores y también es fácil de dividir en porciones
  • Blanqueo: el ruibarbo se puede blanquear, pero no es necesario
  • Porciones: Congele el ruibarbo en porciones convenientes; Pesar y anotar la cantidad
  • Consejo: es mejor congelar porciones más pequeñas y combinar varios paquetes si necesita más
  • Precongelar: precongelar en aproximadamente dos horas para que las piezas no se peguen más tarde
  • Embalaje: Paquete hermético; Exprima el aire de la bolsa con la mano o use un sellador al vacío
  • Vida útil: el ruibarbo congelado tiene una vida útil de un año.

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