En primavera, el intenso aroma del ajo silvestre invade parques y bosques. La temporada de cosecha es muy corta, pero al congelar su pesto casero de ajo silvestre, puede extender el disfrute de la sabrosa planta silvestre a todas las estaciones.

Si el pesto se congela en tarros, no deben estar demasiado llenos.

Vida útil dependiendo de la receta.

Para congelar, solo debe usar pesto recién preparado que no haya sido almacenado antes. Así se previene la contaminación microbiana. La vida útil del pesto de ajo silvestre congelado depende de su "receta familiar": ¿Usa queso parmesano u otros alimentos de origen animal? ¿O solo preparas tu pesto con ajo silvestre, aceite, sal, ajo, nueces o piñones y otros ingredientes veganos?
Un pesto de ajo silvestre puramente vegetal se puede almacenar en el congelador hasta por un año. Sin embargo, hay que tener en cuenta el hecho de que después de unos meses el aroma se verá afectado.
Los pestos con productos lácteos deben agotarse como máximo a los seis meses. Lo mismo se aplica aquí: cuanto más tiempo se almacena el pesto de ajo silvestre, menos intenso es su sabor.

Congelar en recipientes adecuados

A la hora de elegir el recipiente adecuado para congelar el pesto de ajo silvestre, tienes varias opciones:

  • Congele su pesto en frascos de pesto usados (solo dos tercios llenos para evitar que se agriete el frasco durante la congelación).
  • Utilice cajas de plástico herméticamente cerradas.
  • Congele el pesto de ajo silvestre en bolsas para congelar.
  • Use bandejas de cubitos de hielo para congelar el pesto en buenas porciones.

Congelación en cubiteras

Dado que normalmente solo se necesitan porciones pequeñas para el pesto, ha resultado útil utilizar moldes de cubitos de hielo para congelar. Para hacer esto, proceda de la siguiente manera:

  1. Llene los pocillos de la cubitera con pesto de ajo silvestre utilizando cucharillas.
  2. Coloque el molde de cubitos de hielo estable y nivelado en el compartimiento del congelador ***.
  3. Congele los cubos de pesto durante varias horas.
  4. Retire los cubitos de hielo del molde y transfiéralos a una bolsa para congelar previamente etiquetada con la fecha y el contenido.
  5. Cierra bien la bolsa y vuelve a colocarla en el congelador.

De esta forma, puedes sacar fácilmente la cantidad necesaria de pesto de ajo silvestre de la bolsa del congelador en cubos y dejar el resto congelado.

Instrucciones para descongelar el pesto de ajo silvestre

Deje que el pesto se descongele lentamente en el refrigerador para evitar la contaminación bacteriana. Si quieres usar el pesto de ajos silvestres como base para una salsa caliente, también puedes poner los cubitos congelados directamente en la cacerola.

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Hierbas