Para muchas personas, el café es mucho más que una parte literalmente energizante de su desayuno diario. Los amantes de la bebida lo ven como el elixir de la vida, y se esfuerzan por preservar el delicioso (desafortunadamente rápidamente perecedero…) aroma durante el mayor tiempo posible. En este contexto, es recomendable congelar el café. ¡Puedes averiguar cómo proceder en nuestra guía!

El café pierde menos aroma en el congelador

¿Por qué es útil congelar el café?

El café tiene un aroma muy volátil por naturaleza. Con solo verter varios granos de café del paquete en el molinillo, parte del agradable olor y sabor cálido se pierde irremediablemente. Usando este ejemplo, ciertamente puede imaginar lo que sucede cuando almacena un paquete de café abierto durante mucho tiempo. Este escenario debe ser evitado. Eso quiere decir concretamente que tienes el café o bien

  • Se agota en unas pocas semanas o
  • debe congelarse.

Congela tu café adecuadamente, protege el aroma de los granos. Aún puede disfrutar del mejor café aromático unas semanas o incluso meses después.

En resumen: si desea almacenar el café durante varias semanas y evitar una pérdida excesiva de aroma, debe congelar los granos.

Congele el café correctamente: así es como funciona paso a paso

  1. Divide tus granos de café en porciones más pequeñas, alrededor de dos o tres raciones diarias.
  2. Coloque cada porción en una bolsa pequeña para congelar.
  3. Aspire todas las bolsas del congelador. Necesitas un sellador al vacío para esto. Alternativamente, puede succionar el aire con la boca. ¡"Tirar" poderosamente!
  4. Cierra bien las bolsas del congelador, es decir, absolutamente herméticas.
  5. Coloque las bolsas de granos de café en el congelador.

Importante: Congele solo granos de café. El café molido no es adecuado para esto, por la siguiente razón: cada grano de café contiene grasas y humedad. Si es molido, gran parte se escapa y se volatiliza. Por lo tanto, el café molido ya está considerablemente más húmedo que los granos de café enteros. Esto acelera la pérdida de sabor.

¿Qué se debe tener en cuenta al descongelar/procesar?

Al menos tan importante, si no más crucial que la congelación, es la descongelación o el procesamiento posterior de los granos de café congelados.

descongelar café congelado

  1. Descongele los granos de café en su bolsa hermética para congelar. De esta forma evitas un aporte de oxígeno, lo que asegura que no se produzca la temida reacción de condensación (el agua de condensación provoca la pérdida del intenso aroma del café).
  2. Retire los granos de café de la bolsa del congelador cuando hayan alcanzado la temperatura ambiente.
  3. Moler los granos como de costumbre y disfrutar de un delicioso café.

Procesar frijoles congelados directamente

Alternativamente, puede sacar los frijoles congelados de la bolsa del congelador y molerlos directamente. Los granos de café tienen un contenido de humedad relativamente bajo, por lo que no hay problemas de condensación con este enfoque.

consejos

Este procedimiento incluso debería tener un efecto positivo en el sabor, ya que los frijoles no están expuestos al calor. Este último siempre deja evaporar parte del aroma.

Importante: solo saque del armario tantas bolsas para congelar con granos de café como desee o pueda usar el mismo día. Los granos de café que se han descongelado no se deben volver a congelar. Las grandes diferencias de temperatura crean humedad que daña el café.

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