Muchas personas solo conocen el sésamo en forma de bollos de sésamo, es decir, bollos que se espolvorean con sésamo, o como parte de barras de muesli. Pero los granos pequeños, casi blancos, pueden hacer mucho más. Asados, por ejemplo, refinan sopas, ensaladas y panades para platos fritos. El sésamo tostado también aporta un agradable sabor a nuez al muesli o batidos.
Asar sésamo es muy rápido.
El sésamo es saludable
Los cereales contienen muchas vitaminas, ácidos grasos insaturados, oligoelementos y fibra. Por ejemplo, hay más calcio en una cucharada de sésamo que en medio vaso de leche. 100 g de sésamo cubren el requerimiento diario de hierro para adultos.
Además de calcio y hierro, el sésamo contiene muchos otros minerales que lo hacen muy valioso para nuestro organismo.
Usarlo en la cocina es fácil. El sésamo se puede asar en una sartén en muy poco tiempo. Su sabor a nuez refina numerosos platos.
sésamo asado
Si quieres tostar sésamo, solo necesitas un poco de tiempo, porque el proceso de tostado en la sartén solo toma unos minutos. Sin embargo, debe probar los granos varias veces, porque demasiado calor estropea inmediatamente el buen sabor.
- Primero lava la cantidad de semillas de sésamo que quieras tostar.
- Escurra bien los granos en un paño de cocina o en un colador fino.
- Prepara un bol para las semillas de sésamo tostadas.
- Calentar una sartén a fuego medio-alto.
- Una vez que la sartén haya alcanzado la temperatura, agregue las semillas de sésamo aún húmedas. No uses aceite.
- Tueste los granos, revolviendo constantemente, hasta que se doren. Esto toma de dos a tres minutos y el sésamo comienza a reventar, los granos saltan en la sartén.
- Tan pronto como un grano se puede convertir fácilmente en harina entre los dedos, el sésamo está listo.
- Retire inmediatamente los granos del fuego y viértalos en el recipiente. No dejes el sésamo en la sartén, el calor residual podría quemar las delicadas semillas.
- Deja que el sésamo se enfríe por completo.
El sésamo tostado se almacena en un lugar seco y oscuro. Los envases herméticos son adecuados para el almacenamiento, por ejemplo, un frasco de vidrio con tapa de rosca. Almacenado adecuadamente, el sésamo tostado se mantendrá durante unos meses.
Sésamo asado en el horno.
Como alternativa al asado en la estufa, el sésamo también se puede hornear en el horno.
- Precalentar el horno a 175 grados.
- Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Ponga las semillas de sésamo en la bandeja para hornear. Los granos no deben ser demasiado gruesos uno encima del otro, ya que esto prolongará el proceso de tostado.
- Agite la sartén cada pocos minutos para evitar que los granos se quemen.
- Las semillas deben dorarse en unos diez minutos.
- Coloque las semillas en una sábana o bandeja fría para que se enfríen.
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