El romero es una de las hierbas de cocina muy versátiles. Por lo tanto, tiene sentido crear un suministro de hierba seca y congelada. Ambas variantes se acercan mucho al sabor del romero fresco.
El romero se seca mejor, pero también se puede congelar
cosechar romero
El romero se cosecha alrededor del mediodía, preferiblemente en un día soleado. Este es el momento en que la hierba tiene la mayor cantidad de aceites esenciales. Solo corte ramas que estén en buenas condiciones. Si las agujas están marchitas o secas, las ramitas se cortan, pero terminan en el compost. Lava las ramas con agua corriente y déjalas secar sobre un paño de cocina.
Conservar romero
Lo que hagas a continuación depende de cómo quieras conservar la hierba. Si se van a conservar ramas enteras, no se necesita más preparación. Si desea picar la hierba, debe cortar las agujas individuales y picarlas si es necesario. Las ramitas, las agujas enteras o picadas se pueden congelar o secar.
congelar romero
La forma más fácil es congelar las ramitas de romero limpias y enteras. Simplemente póngalos en una bolsa para congelar o en una caja para congelar. Las agujas congeladas son fáciles de romper y desmoronarse más tarde.
También puede congelar el romero que ya ha sido picado en bandejas de cubitos de hielo. Esta es una manera fácil de hacer cubos de hierbas si mezcla romero y otras hierbas antes de congelarlas.
Romero se mantendrá en el congelador durante aproximadamente un año. Sin embargo, al usarlo, encontrará que el almacenamiento prolongado tiene un efecto perjudicial en el aroma.
romero seco
Si quieres secar romero, cosecha ramitas enteras. Las hierbas deben estar secas y limpias. Si se ensucia, por supuesto es necesario enjuagar brevemente las ramitas de romero. Luego ate hasta ocho ramitas en un ramo y cuélguelo en una línea en un lugar seco. Si hay suficiente espacio, también puedes secar las ramas individualmente sobre una superficie plana.
Tan pronto como las agujas crujen y ya no se pueden doblar, el romero está lo suficientemente seco y se puede almacenar en frascos con tapa de rosca.
También es posible el secado en horno. El romero se seca en la bandeja durante unas cuatro horas a baja temperatura.
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