En el momento de la cosecha, su propio jardín proporciona más verduras frescas de las que se pueden comer a la vez. Vale la pena guardar el exceso de rendimiento para el invierno. Dado que el espacio en el congelador es limitado, se necesitan otros métodos. ¿Qué tal el secado?

Las verduras secas son un tentempié sabroso

Seco - el método de conservación más antiguo

Los conservantes y sus efectos nocivos en el cuerpo humano están en boca de todos estos días. Con las verduras secas estás en el lado seguro. La larga vida útil solo se logra eliminando la humedad. Esto sucede más naturalmente en el aire. Pero el horno y un deshidratador también son ideales para un secado suave.

tiempo y temperatura de secado

La humedad debe profanar las verduras antes de que las bacterias putrefactas y el moho puedan roerlas. Es importante ceñirse a un tiempo que seque las verduras lo más rápido posible conservando su aroma y nutrientes.

La temperatura es un tornillo de ajuste que se puede usar para girar el tiempo. Cuanto más alto sube, más rápido se evapora la humedad. Sin embargo, las verduras no se deben freír, por lo que 50 grados centígrados es el límite superior. Un deshidratador regula la temperatura automáticamente, mientras que el horno se puede configurar manualmente.

Verduras adecuadas

En teoría, cualquier verdura se puede secar. Mientras que en casa solo eliges ciertos tipos y compras el resto que necesitas fresco, en los recorridos de trekking todo tipo de vegetales son bienvenidos como livianos.

Todo tipo de verduras que aportan sabor a nuestros platos también pueden hacerlo en estado seco:

  • zanahorias
  • Puerro
  • apio
  • calabacín

consejos

Estos vegetales a menudo se usan juntos. Por lo tanto, es recomendable secarlos y almacenarlos como una mezcla.

Los tomates y los pimientos también son adecuados para este tipo de conservación. Desde los países del sur, las coronas de pimientos que cuelgan para secarse en la pared de la casa son algo común en las zonas rurales. Dado que el clima rara vez es tan cálido aquí, es posible que deba usar ayudas de secado en su lugar.

Cada verdura se seca de forma diferente

Dado que los tipos individuales de verduras difieren en todos los aspectos, el proceso debe adaptarse con precisión. Aquí sólo se pueden dar las características generales de los métodos de secado. Es esencial obtener información específica de la variedad.

Secado: estos son los datos clave

¿Están las verduras maduras y recién cosechadas, lavadas y cortadas en tamaños adecuados? ¡Entonces puede irse! Se debe sopesar cuidadosamente qué tipo de secado se deja a las verduras. Los siguientes consejos pueden ayudarte a tomar una decisión.

  • lo más natural es el secado al aire
  • pero también dura más
  • puede tomar muchos dias
  • El deshidratador es adecuado para grandes cantidades.
  • se seca automáticamente y suavemente a bajas temperaturas
  • El horno es práctico y siempre disponible.
  • acorta el tiempo de secado
  • el secado en ausencia de luz protege el color

consejos

Cuando se trata de secado, la flexibilidad es clave. Cuando la temperatura del aire ya no es suficiente para completar el proceso de secado, se debe continuar con otro método en el tiempo.

durabilidad y uso

Cuando las verduras secas entran en contacto con el agua, vuelven a la vida. Muchos tipos de vegetales no son inferiores a la variedad recién recolectada, especialmente cuando se usan en platos cocinados.

La vida útil de las verduras secas puede ser de años, pero debe averiguarse por separado para cada variedad. Todo debe almacenarse fresco, seco y protegido de la luz. Algunos abiertos, otros bien cerrados.

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¿Cómo se pueden almacenar correctamente las frutas y verduras para que se mantengan frescas el mayor tiempo posible?

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