Casi cualquier verdura se puede congelar cruda. Los nutrientes y las vitaminas se conservan durante más tiempo que con las verduras que se dejan secar durante horas en un expositor de verduras o se olvidan en el compartimento de verduras de un frigorífico.
Las coles de Bruselas se pueden cocinar o congelar crudas
Verduras aptas para congelar
Casi siempre puedes congelar las verduras crudas. Esta es una forma sencilla de conservar las vitaminas y los nutrientes. Sin embargo, debe tener en cuenta que cuanta más agua contengan las verduras, peor será el resultado de la congelación. La lechuga congelada o un tomate congelado se volverán antiestéticos y blandos después de descongelarlos. Por lo tanto, la lechuga y los pepinos no deben congelarse en absoluto y los tomates y las cebollas solo deben congelarse en estado procesado.
Los siguientes tipos de verduras son adecuadas para congelar:
- Repollo blanco, se puede almacenar durante 10 meses
- Coles de Bruselas, se pueden almacenar de 10 a 12 meses
- Frijoles, almacenables de 3 a 12 meses
- Hinojo, se puede almacenar de 4 a 8 meses
- Los puerros se pueden almacenar de 6 a 8 meses.
- El brócoli se puede almacenar de 9 a 12 meses.
Las verduras no aptas para la congelación cruda incluyen:
- ensalada
- Tomates
- papas
- pepinos
¿Cómo se congelan las verduras crudas?
Lava las verduras frescas con cuidado y elimina las manchas antiestéticas. Luego corta las verduras en trozos, aros o tiras, según la variedad. El proceso de escaldado posterior ralentiza el proceso de descomposición natural de la planta. Blanqueadas y congeladas, cada verdura se mantiene fresca durante mucho tiempo.
Las verduras congeladas del supermercado se congelan industrialmente, no es necesario blanquearlas.
Blanquear paso a paso
- Limpiar las verduras a procesar
- Cortar las verduras en la forma deseada
- Prepare agua hirviendo con sal en una cacerola grande
- Sumergir los trozos de verdura en agua hirviendo con sal durante unos minutos, preferiblemente en un colador o bolsa de tela.
- Saca las verduras del agua y pásalas por agua helada.
Después de blanquear, seque las verduras con un paño de cocina o escúrralas en un colador. Luego envasarlo en porciones en recipientes para congelar. Las bolsas de congelación que se pueden aspirar son muy adecuadas. Cuanto menos aire haya en la bolsa, menos cristales de hielo se pueden formar en las verduras.
El diario del jardín frescura ABC
¿Cómo se pueden almacenar correctamente las frutas y verduras para que se mantengan frescas el mayor tiempo posible?
La frescura del diario del jardín ABC como póster:
- como archivo PDF gratuito para imprimir usted mismo