- ¿Dónde puedo conseguir acedera, por favor?
- ¿Por qué congelar? ¿Por qué no secar?
- Congelar de dos maneras
- Congelar hojas frescas con agua.
- Congelar hojas blanqueadas
- durabilidad y uso
La acedera joven es particularmente tierna, pero su temporada es corta en mayo y junio. Sin embargo, la hierba silvestre tiene un sabor tan delicioso que vale la pena extender la temporada. El congelador juega un papel crucial en esto.
La acedera se puede congelar fresca o escaldar
¿Dónde puedo conseguir acedera, por favor?
Acedera crece salvaje en la naturaleza. Para poder disfrutarlo, primero hay que buscarlo y encontrarlo. En supermercados bien surtidos puedes conseguirlo de cultivo, pero luego tiene un sabor mucho más suave. Si tienes la oportunidad, prueba qué sabor te gusta más. Luego come en grande durante los meses fuera de su tiempo.
¿Por qué congelar? ¿Por qué no secar?
Para anticipar: la acedera fresca no se mantiene bien en la nevera. Debe consumirse lo antes posible. Las hojas verdes deben conservarse inmediatamente para su posterior consumo.
Después del secado, la acedera pierde por completo su buen sabor. Las temperaturas heladas en el congelador, por otro lado, no pueden dañarlo.
Congelar de dos maneras
Se recomiendan dos enfoques posibles para congelar la acedera. No queremos retenerlos a ambos. Difieren en términos de esfuerzo, quizás también en términos de resultado. Pero como es bien sabido, las opiniones difieren cuando se trata de gustos. Lo mejor es que todos lo prueben por sí mismos.
- Variante 1: congelar hojas frescas con agua
- Variante 2: Congelar las hojas escaldadas
Congelar hojas frescas con agua.
Las hojas siempre deben lavarse bien primero. Luego se secan y se cortan en trozos pequeños según su uso posterior.
Las porciones de las tiras de hojas verdes se colocan en cajas de plástico adecuadas, que luego se llenan con agua y se sellan herméticamente en el congelador. El agua conserva los ingredientes y el aroma.
Una bandeja de cubitos de hielo es ideal para porciones particularmente pequeñas. Después de que el contenido se haya solidificado en hielo, los cubitos de hielo de acedera se colocan en una bolsa para congelar.
consejos
Para que las nervaduras duras de las hojas no alteren la tierna sensación de comer, se deben cortar con un cuchillo afilado antes de congelarlas.
Congelar hojas blanqueadas
A continuación se muestra una descripción de los pasos de trabajo necesarios:
- Limpiar la acedera y picar lo más pequeño que necesite para su uso posterior.
- Blanquearlo en agua hirviendo durante unos 30 a 60 segundos.
- Coloque la acedera escaldada en el agua helada para que se enfríe.
- Envasar la acedera enfriada y bien escurrida en cajas para congelador.
consejos
La acedera también se puede congelar como una mezcla de hierbas junto con otras hierbas.
durabilidad y uso
Puede congelar la acedera como suministro durante ocho meses. Es mejor agregarlo congelado a los alimentos que se cocinan.
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