- Congelar el exceso de brotes de soja
- Dos formas de congelar los brotes de soja
- Congelar brotes crudos
- Blanquear los brotes brevemente
- durabilidad y reutilización
Los brotes de soja están repletos de ingredientes saludables. No solo son valorados en la cocina vegana por este motivo. Pero, ¿qué hacer si los brotes de soja recién germinados no se pueden procesar rápidamente? ¿Puede la escarcha en el congelador mantener su valor?
Los brotes de soja pierden su frescura en el congelador
Congelar el exceso de brotes de soja
Los brotes de soja son típicos de la cocina asiática y, por lo tanto, son un alimento básico en las tiendas de comestibles del Lejano Oriente en este país. Por lo general, se empaquetan en grandes cantidades, pero las plántulas no se mantienen frescas durante mucho tiempo. Entonces, si no quieres comer asiático todos los días, debes congelar los brotes saludables.
Incluso los brotes que ha crecido en el alféizar de la ventana deben consumirse rápidamente o congelarse.
Aviso:
¿Sabías que los llamados brotes de soja comercialmente disponibles no brotan de la soja? De hecho, se trata en su mayoría de plántulas de frijol mungo.
Dos formas de congelar los brotes de soja
Los brotes de soja frescos se pueden congelar de dos maneras.
- crudo, sin más procesamiento
- blanqueado brevemente
Lo siguiente se aplica a ambos tipos: Utilice siempre brotes frescos y sin defectos.
Congelar brotes crudos
La forma más fácil de congelar los brotes es simplemente dividirlos en pequeñas bolsas para congelar y meterlos en el congelador. Antes de hacerlo, deben enjuagarse brevemente con agua corriente en un colador y luego escurrirse bien.
Blanquear los brotes brevemente
Los brotes de soja contienen mucha agua, lo que hace que las células revienten debido a las temperaturas bajo cero y, por lo tanto, los brotes se vuelven más suaves. Para que los brotes de soja conserven parte de su sabor, se recomienda blanquearlos brevemente antes de congelarlos.
- Blanquear las coles en agua hirviendo durante tres minutos.
- Luego apaga los brotes en agua helada durante otros tres minutos.
- Escurrir bien los brotes de soja.
- Reparta los brotes en bolsas pequeñas para congelar, solo la cantidad que necesitará más adelante.
durabilidad y reutilización
Los brotes de soja congelados tienen una vida útil de un año. Una vez descongelados, no deben volver a congelarse.
Para sopas calientes y platos al wok, los brotes ultracongelados se pueden sacar directamente del congelador.
Para platos como las ensaladas, donde se elaboran crudos, conviene descongelarlos previamente. Sin embargo, es suficiente si metes la bolsa de congelación con los brotes en la nevera durante unas dos horas. Escurra bien los brotes descongelados antes de volver a usarlos.
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