- ¿Por qué congelar?
- hierbas apropiadas
- La frescura es clave
- preparar hierbas
- Congelar hierbas en cubitos de hielo.
- Usar directamente del cofre
- Vida útil de las hierbas congeladas
Las hierbas frescas se caracterizan por un aroma intenso. En verano crecen más que abundantemente o se pueden comprar baratas en el supermercado. ¿Se puede guardar este sabor para el invierno? ¿El congelador es bueno para ti?
Las hierbas congeladas se pueden dividir fácilmente en cubos
¿Por qué congelar?
Ha crecido una hierba para cada plato. Pero tan pronto como se acerca la helada, la temporada de hierbas en el jardín termina. Si no quiere prescindir de la fina especia hasta la primavera, debe llenar su congelador con tiempo. Las hierbas congeladas conservan gran parte de sus ingredientes y, a menudo, saben mejor que las hierbas secas del tarro de especias.
hierbas apropiadas
La familia de hierbas en este país es enorme. Las hierbas típicas locales crecen en armonía con los ejemplares inmigrantes. Las siguientes hierbas bien conocidas son particularmente adecuadas para congelar:
- ajo silvestre
- albahaca
- borraja
- eneldo
- cilantro
- correa
- menta
- pimpinela
- perejil
- Alazán
- cebollín
El orégano y el tomillo, que se utilizan a menudo en la cocina mediterránea popular, tienden a conservar su intenso sabor cuando se secan.
La frescura es clave
Cuanto más frescas son las hierbas, mayor es su contenido de sustancias esenciales. Si las hierbas prosperan en su jardín, averigüe cuándo es el mejor momento para recogerlas. No espere demasiado para congelar después.
preparar hierbas
Todas las hierbas se pueden preparar para el congelador en poco tiempo. Unos simples pasos son suficientes.
- Lava bien las hierbas con agua corriente.
- Seque las hierbas con toallas de papel. Un centrifugador de ensalada también es ideal para esto.
- Picar las hierbas en trozos pequeños adecuados para el uso previsto.
- Reparta las hierbas en recipientes adecuados o bolsas para congelar.
- Inmediatamente después de etiquetar los envases, las hierbas deben congelarse. Cuanto más espere, más sabores se perderán.
consejos
El oxígeno destruye el aroma de las hierbas. Por lo tanto, exprima el aire de la bolsa del congelador. Es aún mejor si usas un sellador al vacío.
Congelar hierbas en cubitos de hielo.
Un método común para congelar hierbas es colocarlas en una bandeja de cubitos de hielo con agua y dejar que se solidifiquen en hielo. Esto da como resultado porciones prácticas que también son fáciles de quitar.
Usar directamente del cofre
Las hierbas no tienen que descongelarse antes de usarlas, porque las pequeñas partículas de hojas se descongelan rápidamente por sí solas de todos modos. Se pueden añadir directamente a los platos de cocina. Solo debe tenerse en cuenta aquí que algunas hierbas no toleran la cocción prolongada y solo se agregan al final.
Vida útil de las hierbas congeladas
Las hierbas congeladas conservan su sabor hasta por 12 meses en el congelador. Los cubos de hierbas heladas deben usarse dentro de los 6 meses. Algunas hierbas mediterráneas adquieren un tinte marrón cuando se congelan. Puede parecer feo, pero no estropea el sabor.
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