Si las berenjenas se pueden comprar baratas en el verano o están madurando en el jardín, vale la pena congelar las verduras. Las berenjenas solo se conservan unos días en el frigorífico; congelados, pueden enriquecer su dieta durante varios meses.

Las berenjenas crudas se congelan mejor en cubos

Congelar cubos de berenjena cruda

Si quieres ir por la ruta más fácil, corta las berenjenas en dados, ponlas en una bolsa para congelar y luego mételas en el congelador. Debe asegurarse de cortar las piezas al tamaño correcto para su posterior procesamiento. Los cubos deben ir directamente del congelador a la sartén; descongelarlos de antemano convertiría las piezas en una papilla antiestética.
Tenga en cuenta que las berenjenas crudas congeladas tienen una vida útil más corta que las previamente cocinadas.

Congelar rodajas o cubos de berenjena blanqueados

Para garantizar una vida útil más larga, puede blanquear los trozos de berenjena antes de congelarlos. Para ello, corta las verduras en rodajas o cubos, ponlas en agua hirviendo durante unos tres minutos y luego choca las berenjenas en agua helada. Si agrega diez por ciento de jugo de limón al agua de cocción, las piezas de berenjena no se pondrán marrones. Antes de congelar, deje que las berenjenas se enfríen por completo.
Aquí también debe procesar las rodajas o cubos de berenjena congelados, es decir, no los descongele, sino directamente en la sartén.

Congelar berenjenas al horno

Por ejemplo, si quieres hacer hummus o cualquier otro plato con puré de berenjena, puedes cocinar tus berenjenas de una sola pieza. Perforas la berenjena en varios lugares con un tenedor y la colocas en una bandeja para hornear en el horno a 220° C durante al menos media hora. Ahora puede quitar la piel de la berenjena cocida y congelarla en una sola pieza, o cortarla, raspar la pulpa del interior y colocarla en el congelador.
Las berenjenas al horno, al igual que los cubitos escaldados, se conservarán en el congelador *** durante al menos nueve meses.

Berenjena congelada cocida en aceite

Una variante especialmente aromática son las berenjenas cocidas en aceite de oliva, que también se pueden congelar. Para que las rodajas de verduras no se llenen excesivamente de grasa, se preparan al horno de la siguiente manera:

  1. Cortar las berenjenas a lo largo o a lo ancho en rodajas finas (de no más de 0,5 cm de grosor).
  2. Coloque las rebanadas en una bandeja para hornear untada con aceite de oliva.
  3. Rocíe un poco de aceite sobre las rodajas de berenjena.
  4. Introducir la bandeja en el horno a 220°C.
  5. Las rodajas se cocinan cuando la superficie está dorada.
  6. Deja que las berenjenas se enfríen por completo.
  7. Las rodajas de berenjena se colocan en una caja de plástico en el congelador.

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