Las endrinas, las pequeñas frutas de hueso azul del endrino, son muy adecuadas para crear licores, aguardientes o pastas para untar. En este contexto, mucha gente se pregunta si a los parientes de la ciruela hay que deshuesarlos a la hora de preparar ciertos manjares. Tenemos la respuesta.

Destripar endrinas es un reto

Las semillas de endrinas contienen ácido cianhídrico

La razón por la que la mayoría de las personas, cuando experimentan con endrinas en términos culinarios, consideran si pueden sacar las semillas de la fruta y cómo se debe al hecho de que las semillas de endrinas contienen lo que se conoce como ácido cianhídrico. Es un líquido incoloro a ligeramente amarillento que puede causar intoxicación en grandes cantidades. Sin embargo, la proporción de cianuro de hidrógeno es tan baja que se pueden descartar en gran medida daños a la salud.

consejos

Mientras no dañe las semillas de las endrinas mientras prepara deliciosos manjares, no hay riesgo de que se escape el cianuro de hidrógeno.

¿Descorazonar la endrina o cocinar con el centro?

Por supuesto, sería más agradable procesar endrinas sin semillas. Sin embargo, es muy difícil deshuesar la fruta por adelantado. No existen métodos confiables que puedan recomendarse sin ninguna calificación. Por lo tanto, ante la duda, es mejor decidir hervir las endrinas con el corazón, luego colarlas cuidadosamente con una batidora de mano de alta calidad y finalmente colar el jugo obtenido. En el transcurso de esto, automáticamente separas las semillas del líquido afrutado.

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En lugar de una batidora de mano, también puede usar un colador especial (a menudo denominado "lote flotante"). Sin embargo, se recomienda precaución: las semillas de endrinas son relativamente grandes y podrían dañar al ayudante doméstico si se meten debajo del disco de metal.

Conclusión: core endrinas con delicadeza

En resumen se puede afirmar:

  • Los granos de endrina contienen ácido cianhídrico tóxico
  • Retire las semillas solo DESPUÉS de cocinar
  • para ello, pasar la fruta con mucho cuidado
  • Use una batidora de mano o colador para esto
  • al colar, las semillas quedan en el tamiz
  • procesar la endrina pasada

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