La lila común (Syringa vulgaris) se cultiva en los jardines de Europa central desde hace cientos de años. El arbusto de intenso aroma se encontraba en los jardines de las granjas, así como en los jardines de los monasterios, y se usaba en la medicina natural en la Edad Media. Hoy, sin embargo, la planta se considera ligeramente venenosa, incluso si las recetas de flores de lila y bayas de lila parecen hablar un idioma diferente.
Las bayas de saúco se pueden usar para hacer un delicioso jarabe
¡Cuidado, venenoso!
Todas las partes de la planta de la lila, pero especialmente la corteza, las hojas y las bayas, contienen el glucósido siringina, que solo se encuentra en la lila (lat. Syringa). La sustancia se considera ligeramente tóxica, lo que debes notar cuando pruebes una flor: incluso si huele seductoramente dulce, tiene un sabor muy amargo. Como suele ser el caso en la naturaleza, este sabor es una indicación de la tolerancia de una planta para el organismo humano o animal. Debido a las pequeñas cantidades tóxicas, tendría que ingerir una gran cantidad de partes venenosas de la planta para sufrir síntomas de intoxicación como calambres, vómitos o diarrea. Sin embargo, no se recomienda su consumo porque las personas sensibles, los niños y las mascotas pequeñas en particular, reaccionan muy rápidamente.
Comestible "lila" - ¡Atención, riesgo de confusión!
Pero si las lilas son venenosas, ¿por qué hay tantas recetas que usan principalmente flores y bayas? La solución al acertijo es muy simple: en algunas regiones de Alemania (¡especialmente en el norte de Alemania!) no solo se hace referencia a la lila común, sino también al saúco negro (Sambucus nigra). Como resultado, son sus flores y bayas las que se procesan en jarabe y jugo, y se ha demostrado que realmente ayudan contra la fiebre, en contraste con la lila real. Así que no se deje engañar y utilice las flores y los frutos del arbusto de saúco para tés, infusiones y para hacer zumos.
jarabe de lila
Este jarabe de "flor de lila" sabe delicioso, especialmente en infusiones de hierbas, en agua con gas o en vino espumoso:
ingredientes
- 15 a 20 umbelas de flor de saúco
- dos kilogramos de azúcar
- dos litros de agua
- el jugo de un limon exprimido
- 50 gramos de ácido cítrico
Cómo hacerlo
- Primero, sacude las umbelas de las flores sobre un paño de cocina para eliminar la suciedad y los pequeños insectos.
- Si es necesario, también puedes agitar brevemente las flores en agua estancada.
- Escurrir y quitar los tallos de las flores.
- Hervir el azúcar con el agua hasta que se haya disuelto.
- Pon las flores, el jugo de limón y el ácido cítrico en un bol.
- Vierta la solución de azúcar caliente sobre la mezcla.
- Deje que se enfríe y coloque el recipiente tapado en un lugar oscuro y fresco durante tres o cuatro días.
- Colar el almíbar a través de un colador fino o tela y volver a hervir.
- Embotella el jarabe terminado.
consejos
La lila de verano (Buddleja), que no está relacionada con la lila real, también se considera ligeramente venenosa.